Receta de Hoppy German Pils

Nombre: Hoppy Pils
Estilo de Cerveza: German Pils
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Ingredientes

0.42 oz – Pacific [5.5%] – (Maceración)
0.21 oz – Sorachi Ace [12.0%] – (Maceración)
9 lbs – Malta Pilsner (2 Hileras) Alemania (2.0 SRM)
8 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
4 oz – Malta Vienna (3.5 SRM)
0.42 oz – Nelson Sauvin [12.0%] – Hervir 20 min
0.42 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 20 min
0.42 oz – Liberty [4.3%] – Hervir 15 min
0.85 oz – Pacific Gem [15.0%] – Paso 60 min
1 paquete de levadura – San Francisco Lager (White Labs # WLP810) Levadura 10

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.051 (12.7° P)
Densidad Final: 1.011 SG (2.7° P)
ABV: 5.3%
SRM: 3,6
IBU: 38,1
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Preparación

Para elaborar la Hoppy Pils, comienza preparando agua de calidad, idealmente con baja mineralización para resaltar el carácter de lúpulo sin enmascarar la maltosidad. Ajusta el pH del agua de maceración a alrededor de 5.2 usando un estabilizador de pH.
Calienta el agua de maceración a 67°C y añade las maltas: 9 libras de malta Pilsner, 8 oz de malta Munich y 4 oz de malta Vienna. Mantén la mezcla a esta temperatura durante 60 minutos, asegurándote de una conversión completa de almidones en azúcares fermentables.
Una vez finalizada la maceración, realiza un lavado del grano con agua a 75°C para recolectar el mosto necesario para el hervido. Lleva el mosto a ebullición y agrega 0.85 oz de lúpulo Pacific Gem al inicio del hervido de 90 minutos. Este lúpulo proporcionará el amargor característico de la cerveza.
A los 30 minutos del hervido, añade 0.42 oz de Nelson Sauvin y 0.42 oz de Saaz para un perfil de aroma equilibrado y especiado. A los 15 minutos del final del hervido, añade 0.42 oz de Liberty para redondear el perfil de lúpulo. Por último, al finalizar el hervido, enfría rápidamente el mosto a 10-12°C y transfíerelo al fermentador.
Inocula el mosto con el paquete de levadura San Francisco Lager (White Labs # WLP810), ideal para proporcionar una fermentación limpia y fresca a esta temperatura. Fermenta la cerveza a 10-12°C durante aproximadamente dos semanas.
Después de la fermentación primaria, realiza una lagering a temperaturas cercanas a 0°C durante al menos dos semanas para mejorar la claridad y suavidad de la cerveza. Embotella o transfiere a barril, carbonata la cerveza y deja madurar por un mínimo de dos semanas antes de servir.
Tu Hoppy Pils será una cerveza refrescante y bien equilibrada, con un sabor a lúpulo prominente pero no abrumador, característico del estilo German Pils.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.