Nombre: Lagunitas IPA
Estilo de Cerveza: American IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros
Ingredientes
- 15 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
- 4 g – Sal de Epsom (MgSO4) (Maceración 60 min)
- 1 g – Cloruro de Calcio (Maceración 60 min)
- 0.25 cucharadita – Ácido Fosfórico (Maceración 60 min)
- 10 lbs 4 oz – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
- 1 lb 8 oz – Malta Munich – 20L (20.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 10L (10.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40L (40.0 SRM)
- 1 oz – Horizon [12.0%] – Hervir 60 min
- 0.5 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 15 min
- 0.5 oz – Willamette [5.5%] – Hervir 15 min
- 0,5 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
- 1 cucharadita – Nutriente de Levadura (Hervir 10 min)
- 0.7 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 5 min
- 0.3 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 5 min
- 0.2 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 1 min
- 0.2 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 1 min
- 1 paquete de levadura – English Ale (White Labs # WLP002)
- 0.5 oz – Cascade [5.5%] – Dry Hop 5 días
- 0.2 oz – Centennial [10.0%] – Dry Hop 5 días
Instrucciones adicionales
Hervir: 60 minutos
Perfil de la cerveza
DI: 1.060 (14.7° P)
DF: 1.021 SG (5.4° P)
ABV: 5.1%
SRM: 8,2
IBU: 47,9
Preparación
- Calienta 15 litros de agua a 71 °C (160 °F). Añade 15 g de yeso (sulfato de calcio), 4 g de sal de Epsom, 1 g de cloruro de calcio y 0.25 cucharadita de ácido fosfórico.
- Mezcla con 10 lbs 4 oz de malta Pale, 1 lb 8 oz de malta Munich – 20L, 8 oz de malta Caramelo – 10L y 8 oz de malta Caramelo – 40L. Mantén la maceración a 66 °C (151 °F) durante 60 minutos.
- Lava los granos con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de 25 litros en la olla de hervido. Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 60 minutos. Añade 1 oz de lúpulo Horizon al inicio del hervido. A los 45 minutos, añade 0.5 oz de lúpulo Cascade y 0.5 oz de lúpulo Willamette. A los 50 minutos, añade 0.5 cucharadita de Irish Moss y 1 cucharadita de nutriente de levadura. A los 55 minutos, añade 0.7 oz de lúpulo Cascade y 0.3 oz de lúpulo Centennial. A los 59 minutos, añade 0.2 oz de lúpulo Cascade y 0.2 oz de lúpulo Centennial.
- Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador. Añade 1 paquete de levadura English Ale (White Labs # WLP002). Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 7-10 días.
- A los 5 días de fermentación, añade 0.5 oz de lúpulo Cascade y 0.2 oz de lúpulo Centennial. Deja reposar por 5 días adicionales.
- Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril para madurar en frío a 4 °C (39 °F) durante 2 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-11-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
1 Comment
¡Hola! Gracias por la receta. Tengo una duda: las cantidades de yeso, epsom, etc. deberían adaptarse al perfil del agua usada para la elaboración. ¿Podemos conocer el perfil de dicha agua? O, en su defecto, cual es el perfil de agua que se busca para esta receta.
Gracias de nuevo.