Receta de Long Trail Ale Clon

Nombre: Long Trail Ale Clone
Estilo de Cerveza: Altbier
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 8.57 galones (32.5 litros)

Ingredientes

Fermentables

14 lb (6.35 kg) American – Pale 2-Row
1.30 lb (0.59 kg) American – Caramel / Crystal 40L
1 lb (0.45 kg) American – Caramel / Crystal 80L
1.50 lb (0.68 kg) American – Wheat

Lúpulos

0.30 oz (8.5 g) Chinook (60 min)
0.50 oz (14 g) Northern Brewer (15 min)
0.50 oz (14 g) Northern Brewer (5 min)

Levadura

1 unidad White Labs – German Ale / Kölsch Yeast WLP029

Perfil de Agua

Ca²⁺: 60 mg/L
Mg²⁺: 5 mg/L
Na⁺: 10 mg/L
Cl⁻: 95 mg/L
SO₄²⁻: 55 mg/L
HCO₃⁻: 0 mg/L

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.046
Densidad Final: 1.011
ABV: 4.6%
SRM: 16.2
IBU: 11.1

Preparación

Comienza el proceso calentando 10 galones de agua hasta alcanzar una temperatura de 151 °F (66 °C). Añade 14 lb de malta Pale 2-Row, 1.30 lb de malta Caramel / Crystal 40L, 1 lb de malta Caramel / Crystal 80L y 1.50 lb de malta de trigo. Mezcla bien para asegurar una correcta hidratación de los granos y mantiene esta temperatura durante 60 minutos, permitiendo que los almidones se conviertan en azúcares.
Después de la maceración, filtra el mosto y enjuaga los granos con agua caliente para maximizar la extracción de azúcares. Una vez que hayas obtenido el mosto, llévalo a ebullición. Cuando esté hirviendo, añade 0.30 oz de lúpulo Chinook y hierve durante 60 minutos. A 15 minutos de finalizar, agrega 0.50 oz de Northern Brewer, y luego a 5 minutos antes de terminar, añade otra 0.50 oz de Northern Brewer.
Al concluir el hervido, enfría el mosto rápidamente a una temperatura de 66 °F (19 °C) utilizando un intercambiador de calor o un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador, asegurándote de oxigenarlo adecuadamente. Añade 1 unidad de levadura WLP029, garantizando que se distribuya bien en el mosto. Mantén la fermentación a 66 °F durante el proceso.
Permite que la cerveza fermente durante aproximadamente dos semanas, verificando la densidad. Cuando alcance 1.011, estará lista para el embotellado.
Transfiere la cerveza a otro recipiente, dejando los sedimentos atrás. Para carbonatar, si decides hacerlo, añade la cantidad adecuada de azúcar antes de embotellar, sellando las botellas con firmeza.
Deja las botellas a temperatura ambiente por aproximadamente 1-2 semanas para permitir la carbonatación, luego enfría y disfruta de tu Long Trail Ale Clone.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.