Receta de West Belgian IPA

Recetas de Specialty IPA — Specialty IPA

Nombre: West Belgian IPA
Estilo de Cerveza: Belgian IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 24,7 litros

Ingredientes

12 lbs – Malta Pilsen 2 Hileras (Briess) (1.0 SRM)
8 oz – Malta Munich 10L (Briess) (10.0 SRM)
4 oz – Malta Special B (180.0 SRM)
1 oz – Summit [17.0%] – Hervir 30 minutos
1 cucharadita – Irish Moss (hervir 10 min)
0.5 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 5 min
0.5 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 5 min
0.5 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 0 min
0.5 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 0 min
1 paquete de levadura – Belgian Ardennes (Wyeast Labs # 3522)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.068 (16.5° P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.5° P)
ABV: 7.1%
SRM: 7,6
IBU: 44,1
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 24,7 litros

Preparación

Comienza calentando el agua para la maceración y luego añade 12 lbs de Malta Pilsen 2 Hileras, 8 oz de Malta Munich 10L y 4 oz de Malta Special B. Mantén la temperatura de la mezcla a 66°C durante 60 minutos. Este proceso es esencial para permitir la conversión de los almidones en azúcares fermentables.
Una vez completada la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro. Luego, realiza el lavado de los granos con agua caliente para extraer los azúcares restantes, asegurándote de recolectar la mayor cantidad de azúcares posible para obtener el mejor rendimiento.
Lleva el mosto a ebullición. Durante los primeros 30 minutos de la ebullición, añade 1 oz de Summit para impartir un amargor inicial. A los 10 minutos restantes, incorpora 1 cucharadita de Irish Moss para mejorar la claridad de la cerveza.
Cuando queden 5 minutos para finalizar la ebullición, agrega 0.5 oz de Cascade y 0.5 oz de Centennial para añadir un toque de aroma y sabor a lúpulo. En el último minuto de ebullición, añade 0.5 oz adicionales de Cascade y 0.5 oz de Centennial para intensificar el aroma y sabor del lúpulo.
Enfría el mosto rápidamente después de la ebullición para evitar cualquier infección y transferirlo al fermentador. Añade 1 paquete de levadura Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522), que es ideal para impartir las características afrutadas y especiadas propias de una Belgian IPA. Fermenta a una temperatura controlada de entre 18°C y 22°C durante 7 a 10 días, o hasta que la densidad final sea estable.
Finalmente, embotella la cerveza una vez que la fermentación esté completa y realiza el proceso de carbonatación según tus preferencias para conseguir el nivel adecuado de burbujeo.
La West Belgian IPA que obtendrás tendrá un color dorado pálido con un leve matiz ámbar y un perfil de sabor que combina las notas afrutadas y especiadas de la levadura belga con el amargor y el aroma distintivo de los lúpulos utilizados.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.