Receta de Candy NEIPA

Nombre: Candy NEIPA
Estilo de Cerveza: New England IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 45 litros

Ingredientes

10 g – Sal de Epsom (MgSO4) (Maceración 60 min)
10 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
8 lbs 13.1 oz – Malta Ale Gladfield (3.0 SRM)
8 lbs 13.1 oz – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
4 lbs 0.72 oz – Avena en Copos (1.0 SRM)
3 lbs 15.49 oz – Malta de Trigo Gladfield (2.1 SRM)
1 lbs. 5.16 oz – Malta Miel (25.0 SRM)
1.06 oz – Pacific Jade [13.0%] – First Wort
1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
2.12 oz – Citra [12.0%] – Hervir 5 min
2.12 oz – Galaxy [14.0%] – Hervir 5 min
2.12 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Hervir 5 min
2.12 oz – Citra [12.0%] – Paso 30 min
2.12 oz – Galaxy [14.0%] – Paso 30 min
2.12 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Paso 30 min
3 paquetes de levadura – SafAle English Ale (DCL / Fermentis # S-04)
2.12 oz – Citra [12.0%] – Dry Hop 10 días
2.12 oz – Galaxy [14.0%] – Dry Hop 10 días
2.12 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Dry Hop 10 días
2.12 oz – Citra [12.0%] – Dry Hop 3 días
2.12 oz – Galaxy [14.0%] – Dry Hop 3 días
2.12 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Dry Hop 3 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.060 (14.7° P)
Densidad Final: 1.015 SG (3.8° P)
ABV: 5.9%
SRM: 6
IBU: 92
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 45 litros

Preparación

Para elaborar la Candy NEIPA, comienza calentando el agua para la maceración y añade 10 g de Sal de Epsom (MgSO₄) y 10 g de Yeso (Sulfato de Calcio). Ajusta la temperatura del agua a 66°C. Luego, incorpora 8 lbs 13.1 oz de Malta Ale Gladfield, 8 lbs 13.1 oz de Malta Pale (Maris Otter), 4 lbs 0.72 oz de Avena en Copos, 3 lbs 15.49 oz de Malta de Trigo Gladfield y 1 lb 5.16 oz de Malta Miel. Mantén la mezcla a 66°C durante 60 minutos para asegurar una correcta conversión de almidones en azúcares fermentables.
Después de la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y procede a lavar los granos con agua caliente para extraer los azúcares restantes.
Para la ebullición, calienta el mosto a ebullición y agrega 1.06 oz de Pacific Jade al primer mosto. Hierve durante 45 minutos. A los 15 minutos restantes, añade una tableta Whirlfloc. Cuando queden 5 minutos, incorpora 2.12 oz de Citra, 2.12 oz de Galaxy y 2.12 oz de Mosaic.
Transfiere el mosto al fermentador y enfríalo rápidamente. Añade 2.12 oz de Citra, 2.12 oz de Galaxy y 2.12 oz de Mosaic en el paso de 30 minutos.
Añade 3 paquetes de levadura SafAle English Ale (DCL / Fermentis # S-04) al fermentador. Fermenta a una temperatura constante de 18°C durante 7 días.
Una vez completada la fermentación primaria, realiza un dry hop añadiendo 2.12 oz de Citra, 2.12 oz de Galaxy y 2.12 oz de Mosaic. Deja reposar durante 10 días. Luego, añade otra tanda de dry hop con 2.12 oz de Citra, 2.12 oz de Galaxy y 2.12 oz de Mosaic y deja reposar durante 3 días adicionales.
Transfiere la cerveza a botellas o barriles y carbonata según tus preferencias. La Candy NEIPA tendrá un perfil de sabor lleno de notas frutales y un amargor equilibrado, con un aroma intenso de lúpulo gracias al dry hop.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.