Receta de Lady Rye IPA

Nombre: Lady IPA
Estilo de Cerveza: Rye IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Ingredientes

37.8 litros – Agua Destilada (Agua)
1 cucharadita – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 90 min)
0.5 cucharadita – Cloruro de Calcio (Maceración 90 min)
0.47 cucharadita – Ácido fosfórico 10% (Maceración 90 min)
10 lbs – Malta de Cervecero 2-Hileras (Briess) (1.8 SRM)
1 lbs 8 oz – Malta de Centeno (Briess) (3.7 SRM)
1 lbs 8 oz – Centeno en Copos (Briess) (4.6 SRM)
1 lb – Malta Caramelo – 10L (Briess) (10.0 SRM)
1 lb – Malta Victory (Cookie) (Briess) (28.0 SRM)
8 oz – Malta de Trigo Blanca (Briess) (2.3 SRM)
1 oz – Simcoe [11.9%] – Hervir 60 minutos
1 oz – Centennial [9.2%] – Hervir 30 min
1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
1 oz – Mr. Hood [6.0%] – Hervir 15 min
1 oz – Cascade [7.2%] – Hervir 5 min
1 oz – Cascade [7.2%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – Pacific Ale (White Labs # WLP041)
0.5 oz – Cascade [5.0%] – Dry Hop 7 días
0.5 oz – Simcoe [12.2%] – Dry Hop 7 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.070 (17.0° P)
Densidad Final: 1.020 SG (5.2° P)
ABV: 6.5%
SRM: 7,8
IBU: 70,9
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Preparación

Para preparar la Lady IPA, un estilo Rye IPA, comienza con el macerado. Calienta 37.8 litros de agua destilada a 71°C (160°F) y añade 1 cucharadita de yeso (sulfato de calcio), 0.5 cucharadita de cloruro de calcio y 0.47 cucharadita de ácido fosfórico al agua caliente. Luego, agrega las maltas molidas, que incluyen 10 lbs de Malta de Cervecero 2-Hileras, 1 lb 8 oz de Malta de Centeno, 1 lb 8 oz de Centeno en Copos, 1 lb de Malta Caramelo – 10L, 1 lb de Malta Victory y 8 oz de Malta de Trigo Blanca. Mezcla bien para asegurarte de que no haya grumos y mantén la temperatura de macerado en 66°C (151°F) durante 90 minutos. Este proceso permite que las enzimas de la malta conviertan los almidones en azúcares fermentables.
Una vez completado el macerado, procede al lavado de la malta. Agrega agua caliente (aproximadamente 75°C/167°F) hasta alcanzar un volumen total de 25 litros en la olla de hervido. Recoge el mosto en la olla de hervido, asegurándote de extraer la mayor cantidad posible de azúcares de la malta.
Lleva el mosto a ebullición y comienza el cronómetro para el hervido de 90 minutos. Al inicio del hervido (0 minutos), añade 1 oz de Simcoe. A los 30 minutos de hervido, agrega 1 oz de Centennial. A los 75 minutos, incorpora 1 tableta de Whirlfloc para ayudar a la clarificación, seguida de 1 oz de Mr. Hood. A los 85 minutos, añade 1 oz de Cascade y, finalmente, al finalizar el hervido (90 minutos), agrega otra 1 oz de Cascade.
Una vez completado el hervido, enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de inmersión o un enfriador de placa hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 20°C (68°F). Este paso es crucial para evitar la contaminación y preparar el mosto para la fermentación.
Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y desinfectado, asegurándote de dejar suficiente espacio en la parte superior para la espuma de fermentación. Añade el paquete de levadura Pacific Ale (White Labs # WLP041) al mosto y sella el fermentador con una tapa y un airlock. Fermenta a una temperatura constante de 18-20°C (64-68°F) durante aproximadamente 1-2 semanas, o hasta que la fermentación esté completa y la densidad específica se estabilice.
Después de la fermentación principal, es hora de realizar el dry hop. Agrega 0.5 oz de Cascade y 0.5 oz de Simcoe en un saco de dry hop dentro del fermentador. Deja macerar durante 7 días para infundir los aromas y sabores de los lúpulos en la cerveza.
na vez que el dry hop ha terminado, transfiere la cerveza a otro recipiente (si deseas) para evitar sedimentos. Si decides embotellar, añade azúcar para carbonatación (aproximadamente 3/4 de taza de azúcar para 22.7 litros) y embotella en botellas limpias y desinfectadas. Asegúrate de sellar bien las botellas y deja que carbonaten a temperatura ambiente durante 1-2 semanas.
Finalmente, después de la carbonatación, enfría las botellas en el refrigerador. Sirve en un vaso adecuado y disfruta de tu Lady IPA, una Rye IPA que combina el carácter especiado del centeno con los intensos aromas y sabores de los lúpulos, ofreciendo una experiencia refrescante y compleja.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.