Receta de Van Damne Belgian IPA

Nombre: Van Damne Belgian IPA
Estilo de Cerveza: Belgian IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18,9 litros

Ingredientes

8 lbs – Malta Pale (2 Hileras) Bélgica (3.0 SRM)
5 lbs – Malta Vienna (3.5 SRM)
1 lb 8 oz – Malta Aromática (26.0 SRM)
8 oz – Malta Melanoidina (20.0 SRM)
0.56 oz – Centennial [9.5%] – FWH
0.3 oz – Columbus / Tomahawk / Zeus (CTZ) [16.3%] – FWH
0.05 oz – Palisade [7.8%] – FWH
0.39 oz – Centennial [12.0%] – Hervir 60 min
0.55 oz – Cascade [7.1%] – Hervir 30 min
0.18 oz – Cascade [7.7%] – Hervir 30 min
0.51 oz – Amarillo [7.1%] – Hervir 5 min
0.48 oz – Citra [12.5%] – Hervir 5 min
0.37 oz – Amarillo [8.2%] – Hervir 5 min
0.19 oz – Nelson Sauvin [11.4%] – Hervir 5 min
0.16 oz – Citra [13.9%] – Hervir 5 min
0.06 oz – Simcoe [12.0%] – Hervir 5 min
1 paquete de levadura – Belgian Ale (White Labs # WLP550)
1 oz – Hallertau Blanc [7.3%] – Dry Hop 0 días
1 oz – Topaz [17.0%] – Dry Hop 0 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.079 (19.0° P)
Densidad Final: 1.011 SG (2.8° P)
ABV: 8.9%
SRM: 9,9
IBU: 68,8
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18,9 litros

Preparación

Para elaborar la Van Damne Belgian IPA, comienza calentando el agua de maceración y añadiendo 8 lbs de Malta Pale (2 Hileras), 5 lbs de Malta Vienna, 1 lb 8 oz de Malta Aromática y 8 oz de Malta Melanoidina. Mantén la mezcla a una temperatura de 66°C durante 60 minutos para permitir la conversión de almidones en azúcares fermentables, creando así el cuerpo y la estructura deseados para la cerveza.
Recircula el mosto para clarificarlo y luego realiza el lavado de los granos con agua caliente para extraer todos los azúcares solubles restantes, maximizando el rendimiento. Lleva el mosto a ebullición, y cuando comience a hervir, añade 0.56 oz de Centennial, 0.3 oz de Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) y 0.05 oz de Palisade para el First Wort Hop (FWH), aportando un amargor duradero. Hierve durante 60 minutos y a los 60 minutos de ebullición, incorpora 0.39 oz de Centennial.
Cuando queden 30 minutos para terminar el hervido, añade 0.55 oz de Cascade y 0.18 oz de Cascade, lo que dará un amargor y aroma a lúpulo distintivo. En los últimos 5 minutos de ebullición, añade 0.51 oz de Amarillo, 0.48 oz de Citra, 0.37 oz de Amarillo, 0.19 oz de Nelson Sauvin, 0.16 oz de Citra y 0.06 oz de Simcoe para proporcionar un perfil aromático intenso y complejo.
Enfría el mosto rápidamente después del hervido para evitar contaminaciones y transfiérelo al fermentador. Añade 1 paquete de levadura Belgian Ale (White Labs # WLP550) para impartir las características afrutadas y especiadas típicas de una Belgian IPA. Fermenta a una temperatura controlada de entre 18°C y 22°C durante 7 a 10 días, o hasta que la fermentación esté completa y la densidad final sea estable.
Para el dry hopping, añade 1 oz de Hallertau Blanc y 1 oz de Topaz. Deja en contacto durante 7 días para extraer los aromas y sabores deseados sin añadir amargor adicional. Una vez completada la fermentación y el dry hopping, embotella la cerveza y añade azúcar para la carbonatación, utilizando aproximadamente 6-8 g de azúcar por litro, disuelto en un poco de agua hervida y enfriada.
Deja madurar la cerveza durante al menos 2 semanas antes de consumirla, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente. La Van Damne Belgian IPA tendrá un color dorado brillante con matices ámbar y ofrecerá un perfil de sabor que combina notas afrutadas y especiadas de la levadura belga con un amargor robusto y aromas intensos de los lúpulos.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.