Receta de Snow IPA

Nombre: Snow IPA
Estilo de Cerveza: White IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Ingredientes

• 24 lbs 4.01 oz – Malta Château Pale Ale [Pale Ale] (4.0 SRM)
• 1 lbs 8.69 oz – Cara Blond 20 (Castle Malting) (10.2 SRM)
• 3.17 oz – Galena [12.5%] – First Wort
• 2 cucharaditas – Irish Moss (Hervir 10 min)
• 1.76 oz – Amarillo [9.2%] – Paso 0 min
• 3 paquetes de levadura – Belgian Ale Yeast (Mangrove Jack’s # M41)
• 1.76 oz – Amarillo [9.2%] – Dry Hop 3 días
• 1.76 oz – Amarillo [9.2%] – Dry Hop 3 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.065 (15.8° P)
Densidad Final: 1.008 SG (1.9° P)
ABV: 7.5%
SRM: 7
IBU: 70,5
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Preparación

1. Para preparar la Snow IPA (White IPA), comienza asegurando que tu equipo de elaboración esté limpio y esterilizado. Ajusta el perfil del agua para resaltar los lúpulos, buscando un equilibrio entre sulfatos y cloruros, con preferencia por los sulfatos para acentuar el amargor (aproximadamente 150-200 ppm).
2. Calienta el agua de maceración a unos 72°C, luego mezcla la malta Château Pale Ale y la Cara Blond 20. Mantén la temperatura de maceración alrededor de 66°C durante 60 minutos para obtener un buen equilibrio de azúcares fermentables y no fermentables, lo que contribuirá tanto al cuerpo como a la atenuación de la cerveza.
3. Al finalizar la maceración, recircula el mosto para aclararlo. Después, realiza el lavado de los granos (sparging) con agua a unos 77°C para extraer los azúcares restantes, hasta alcanzar el volumen de hervido deseado.
4. Lleva el mosto a ebullición y hierve durante 60 minutos. Añade 3.17 oz de lúpulo Galena como First Wort para proporcionar un amargor suave y bien integrado, que alcanzará un total de 70.5 IBU, característico de una IPA balanceada. A 10 minutos del final del hervor, agrega 2 cucharaditas de musgo irlandés para ayudar en la clarificación. Al finalizar el hervor, añade 1.76 oz de lúpulo Amarillo en el paso de 0 minutos para aportar un perfil aromático de frutas tropicales y cítricos.
5. Enfría rápidamente el mosto a una temperatura de fermentación de entre 18°C y 22°C. Transfiere el mosto al fermentador y airea bien para oxigenarlo. Añade 3 paquetes de levadura Belgian Ale Yeast (Mangrove Jack’s M41), que aportarán características especiadas y afrutadas, ideales para este estilo.
6. Fermenta a una temperatura controlada de 20°C durante unos 7-10 días, o hasta que la gravedad final alcance aproximadamente 1.008 SG, lo que dará un ABV de 7.5%, ofreciendo un perfil alcohólico fuerte pero bien equilibrado por los lúpulos y el carácter afrutado de la levadura belga. Después de completar la fermentación primaria, añade 1.76 oz de lúpulo Amarillo durante 3 días para el primer dry hop, y luego repite con otras 1.76 oz por otros 3 días para intensificar los aromas cítricos y florales.
7. Una vez finalizado el dry hopping, enfría la cerveza y prepara para carbonatar. Para una White IPA, busca una carbonatación media-alta, alrededor de 2.5 a 2.8 volúmenes de CO2. Si embotellas, utiliza alrededor de 150-160 gramos de azúcar de priming por cada 40 litros. Si usas un sistema de barril, ajusta la presión del CO2 para alcanzar ese nivel de carbonatación. Deja que la cerveza carbonate durante aproximadamente 2 semanas a temperatura ambiente, luego refrigera antes de disfrutar.
8. La carbonatación adecuada realzará los aromas de lúpulo, mientras que las notas especiadas de la levadura belga complementarán los sabores frescos y cítricos, creando una experiencia refrescante y compleja en cada sorbo.

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Última actualización el 2025-01-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados