Nombre: Katze IPA
Estilo de Cerveza: Black IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros
Ingredientes
- 12 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 80L (80.0 SRM)
- 6 oz – Carafa III (525.0 SRM)
- 6 oz – Malta Chocolate (450.0 SRM)
- 1 oz – Summit [17.0%] – FWH
- 2 lbs – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
- 1 oz – Chinook [13.0%] – Hervir 20 min
- 1 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 15 min
- 1 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 10 min
- 1 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 5 min
- 1 oz – Cascade [5.5%] – Dry Hop 14 días
- 1 paquete de levadura – California Ale (White Labs #WLP001)
Instrucciones adicionales
Hervir: 90 minutos
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.073 (17.7° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.3° P)
ABV: 8.4%
SRM: 25,1
IBU: 100
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros
Preparación
- La Katze IPA es una Black IPA que combina la robustez de una cerveza oscura con los intensos aromas y sabores de los lúpulos característicos de una IPA. Para prepararla, comienza calentando el agua de maceración y agregando 12 lbs de Malta Pale (2 Hileras) EE. UU., 8 oz de Malta Caramelo/Crystal (80L), 6 oz de Carafa III y 6 oz de Malta Chocolate. Mantén esta mezcla a 66°C durante 60 minutos para una maceración adecuada que extraerá los azúcares y los compuestos de color.
- Recircula el mosto para mejorar su claridad y realiza un lavado con agua caliente para extraer todos los azúcares solubles. Lleva el mosto a ebullición y añade 1 oz de Summit como First Wort Hop (FWH) para un amargor persistente. Hierve el mosto durante 90 minutos, añadiendo 2 lbs de azúcar de maíz (dextrosa) durante el hervido para incrementar la fermentación sin añadir color.
- A los 20 minutos de ebullición, incorpora 1 oz de Chinook para un perfil de amargor y sabor robusto. A los 15 minutos, añade 1 oz de Centennial, seguido de 1 oz de Cascade a los 10 minutos. Finalmente, añade 1 oz de Centennial a los 5 minutos para aportar un carácter final de lúpulo.
- Enfría el mosto rápidamente y transfiérelo al fermentador. Añade 1 paquete de levadura California Ale (White Labs #WLP001). Fermenta a una temperatura controlada de entre 18°C y 22°C durante 7 a 10 días.
- Para el dry hopping, añade 1 oz de Cascade al fermentador después de 7 días para una infusión de aromas frescos y cítricos. Deja la cerveza reposar con el dry hopping durante 14 días para desarrollar los sabores deseados.
- Embottella la cerveza, agregando azúcar para la carbonatación si es necesario, y deja madurar durante al menos 2 semanas antes de consumir. La Katze IPA presentará un color oscuro con matices tostados y un perfil de sabor equilibrado entre notas de malta oscura y un amargor intenso de lúpulo, con una graduación alcohólica de 8.4% y un amargor de 100 IBU.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-11-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados