Receta de Darth Vader Black IPA

Nombre: Darth Vader IPA
Estilo de Cerveza: Black IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

2 cucharaditas – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
12 lbs 8 oz – Malta Pale (2 Hileras) US (2,0 SRM)
1 lb – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
6.4 oz – Malta Chocolate (350.0 SRM)
6.4 oz – Malta Café (350.0 SRM)
6.4 oz – Cebada Tostada (350.0 SRM)
3.2 oz – Carafa III (525.0 SRM)
0.6 oz – Columbus / Tomahawk / Zeus (CTZ) [15.0%] – First Wort
12 oz – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
0.5 oz – Cascade [6.0%] – Hervir 30 min
0.4 oz – Columbus / Tomahawk / Zeus (CTZ) [15.0%] – Hervir 30 min
1 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
0.5 oz – Cascade [6.0%] – Hervir 10 min
2 oz – Citra [12.0%] – Paso 20 min
1 oz – Columbus / Tomahawk / Zeus (CTZ) [15.0%] – Paso 20 min
0.5 oz – Cascade [6.0%] – Paso 20 min
2 paquetes de levadura – Safale American (DCL / Fermentis # US-05)
1 cucharadita – Nutriente de Levadura (3 días primarios)
1 oz – Cascade [6.0%] – Dry Hop 10 días
1 oz – Citra [12.0%] – Dry Hop 10 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.077 (18.6° P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.5° P)
ABV: 8.4%
SRM: 35,5
IBU: 88,7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Para preparar la Darth Vader IPA, comienza por calentar el agua de maceración y agregar 2 cucharaditas de yeso (sulfato de calcio). Luego, mezcla 12 lbs 8 oz de Malta Pale (2 Hileras) US, 1 lb de Malta Caramelo/Crystal (60L), 6.4 oz de Malta Chocolate, 6.4 oz de Malta Café, 6.4 oz de Cebada Tostada y 3.2 oz de Carafa III. Mantén esta mezcla a 66°C durante 60 minutos para obtener una extracción óptima de azúcares fermentables y color.
Recircula el mosto para mejorar la claridad y realiza un lavado con agua caliente para extraer todos los azúcares solubles. Lleva el mosto a ebullición y, al comenzar a hervir, añade 0.6 oz de Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) para el First Wort Hop (FWH), lo que proporcionará un amargor firme y duradero. Hierve durante 90 minutos, añadiendo 12 oz de azúcar de maíz (dextrosa) para incrementar la fermentación sin añadir color.
A los 30 minutos de ebullición, incorpora 0.5 oz de Cascade y 0.4 oz de Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ), seguido por 1 cucharadita de Irish Moss para mejorar la claridad. A los 10 minutos de finalizar el hervido, añade 0.5 oz de Cascade. En los últimos 20 minutos de ebullición, agrega 2 oz de Citra, 1 oz de Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) y 0.5 oz de Cascade para aportar un perfil de aroma y sabor intenso con notas cítricas y tropicales.
Enfría el mosto rápidamente para evitar contaminaciones y transfiérelo al fermentador. Añade 2 paquetes de levadura Safale American (DCL / Fermentis # US-05) y 1 cucharadita de nutriente de levadura después de los primeros 3 días de fermentación primaria. Fermenta a una temperatura controlada de entre 18°C y 22°C durante 7 a 10 días.
Para el dry hopping, añade 1 oz de Cascade y 1 oz de Citra durante 10 días para infundir la cerveza con intensos aromas de lúpulo sin incrementar el amargor. Una vez completada la fermentación y el dry hopping, embotella la cerveza, añadiendo azúcar para la carbonatación (aproximadamente 6-8 g por litro de azúcar disuelta en agua hervida y enfriada).
Deja madurar la cerveza durante al menos 2 semanas antes de consumirla. La Darth Vader IPA se presentará con un color oscuro y opaco, típico de una Black IPA, con un perfil de sabor robusto que combina notas de malta tostada y café con un amargor intenso y aromas cítricos y tropicales.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.