Hidromiel

Nombre: Oat Braggot
Estilo de Hidromiel: Braggot
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 7.5 litros
Eficiencia: 75%
Volumen pre-hervor: 13 litros

Ingredientes

Fermentables

  • 0.91 kg de Briess LME Sparkling Amber (66.7%)
  • 0.45 kg de miel (adición al final de la ebullición, 33.3%)

Lúpulo

  • 14 g de Crystal (4.3% AA) – Hervir 15 minutos – 13.22 IBU

Otros

  • 7 g de canela (rama) – En secundario durante 7 días
  • 7 g de nuez moscada – En secundario durante 7 días
  • 7 g de jengibre – En secundario durante 7 días
  • 7 g de clavo – En secundario durante 7 días

Levadura

  • Fermentis Safale S-04 (Ale Inglesa) – Atenuación: 75%, Floculación: Alta, Temp óptima: 12-25 °C

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial (OG): 1.053
Densidad Final (FG): 1.013
ABV: 5.2%
SRM: 7.7
IBU: 13.2

Perfil del agua

Para esta receta, se recomienda un perfil de agua balanceado con valores bajos de minerales. Puedes usar agua con baja mineralización y ajustarla si es necesario:

  • Ca²⁺: 50 ppm
  • Mg²⁺: 10 ppm
  • Na⁺: 15 ppm
  • Cl⁻: 50 ppm
  • SO₄²⁻: 50 ppm

Preparación

  1. Calienta 13 litros de agua a unos 65-70°C. Este es tu volumen pre-hervor. Realiza la infusión con los extractos de Briess LME y deja que se disuelvan mientras mantienes la temperatura. No es necesario un macerado complejo, ya que esta es una receta de extracto.
  2. Lleva el mosto a ebullición y hierve durante 60 minutos. A los 45 minutos del hervor, añade 14 gramos de lúpulo Crystal y deja hervir por 15 minutos. Apaga el fuego (flameout) y añade la miel. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente para no perder sus delicados aromas y sabores. Enfría el mosto rápidamente hasta una temperatura de inoculación adecuada para la levadura (aproximadamente 18-22°C).
  3. Transfiere el mosto al fermentador, airea bien y añade la levadura Safale S-04. Fermenta a unos 18-22°C durante 1-2 semanas o hasta que la gravedad final sea estable alrededor de 1.013. Añade las especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo) y déjalas durante 7 días en el secundario para que aporten su sabor.
  4. Para carbonatar, disuelve 4-5 g de azúcar por litro de cerveza (aproximadamente 35-40 gramos en total para 7.5 litros). Embotella y deja que carbonaten por 2-3 semanas a temperatura ambiente. La cerveza mejorará con el tiempo. Deja reposar unas semanas más para que los sabores de la miel y las especias se integren mejor.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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