Receta de Murphy's Irish Stout

Nombre: Murphy’s Irish Stout
Estilo de Cerveza: Irish Stout
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Ingredientes

6 lbs 4 oz – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
9 oz – Cebada Tostada (300.0 SRM)
6 oz – Malta Chocolate (450.0 SRM)
4 oz – Crystal Media (Simpsons) (55.0 SRM)
8 oz – Azúcar de Caña – 15 min (0.0 SRM)
1.5 oz – Glacier [5.0%] – Hervir 60 min
0.5 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
0.5 oz – Goldings, East Kent [5.5%] – Hervir 15 min
1 paquete de levadura – Irish Ale Yeast (White Labs # WLP004)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.044 (10.9° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.2° P)
ABV: 4.6%
SRM: 26,8
IBU: 35,9
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Preparación

Para preparar la Murphy’s Irish Stout, estilo Irish Stout, utiliza agua con bajo contenido en minerales, asegurándote de mantener un perfil equilibrado que no sobrepase la maltosidad ni el amargor de esta cerveza oscura.
El proceso comienza con el macerado de los granos, que incluye 6 lbs 4 oz de malta Pale Maris Otter como base, junto con 9 oz de cebada tostada, 6 oz de malta chocolate, y 4 oz de Crystal Media, lo que aportará las notas tostadas, a café y chocolate características de esta stout. Macera a 66°C durante 60 minutos para lograr una conversión adecuada de los almidones en azúcares fermentables.
Después del macerado, enjuaga los granos para obtener la mayor cantidad de azúcares y lleva el mosto a un hervor suave durante 60 minutos. Durante el hervor, añade 1.5 oz de lúpulo Glacier al inicio para proporcionar amargor, con un IBU de 35,9 que balancea bien las notas dulces de los maltos. A los 15 minutos restantes del hervor, agrega 8 oz de azúcar de caña, que aumentará ligeramente el nivel de alcohol y ayudará a una fermentación más completa. Añade también 0.5 oz de lúpulo East Kent Goldings para notas suaves y florales, y media tableta de Whirlfloc para clarificar la cerveza.
Una vez finalizado el hervor, enfría rápidamente el mosto hasta los 18°C y transfiérelo al fermentador. Inocula con un paquete de levadura Irish Ale (White Labs # WLP004) para desarrollar el carácter frutal típico de las cervezas irlandesas.
Fermenta a una temperatura constante de 18°C durante una semana, o hasta que la densidad final alcance los 1.009, logrando así una ABV del 4.6%.
Una vez terminada la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para madurar y clarificar durante una semana más.
Si decides embotellar, asegúrate de carbonatar con una cantidad adecuada de azúcar para lograr una carbonatación moderada, similar a la de una stout irlandesa tradicional, que debe tener un cuerpo cremoso pero no demasiado gaseoso.
Este estilo se beneficia de un periodo de maduración en frío durante dos a cuatro semanas antes de consumirla, lo que permite que los sabores tostados y maltosos se suavicen y se integren completamente, logrando una stout rica en carácter.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.