Receta de King Edward Barleywine

Recetas de English Barleywine — English Barleywine

Nombre: King Edward Barleywine
Estilo de Cerveza: English Barleywine
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18,9 litros

Ingredientes

22 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
1 lb 8 oz – Malta de Trigo Caramelo (46.0 SRM)
1 lb – Malta Caramelo / Crystal -120L (120.0 SRM)
4 oz – Malta Chocolate (350.0 SRM)
2 oz – Pilgrim [11.5%] – Hervir 60 min
1.5 oz – Styrian Goldings [5.4%] – Hervir 30 min
1.5 oz – Styrian Goldings [5.4%] – Hervir 10
1 paquete de levadura – SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

DI: 1.133 (30.9° P)
DF: 1.027 SG (6.9° P)
ABV: 14.3%
SRM: 25,1
IBU: 94,6

Preparación

Calienta 20 litros de agua a 74 °C (165 °F). Añade la malta Pale Maris Otter, malta de Trigo Caramelo, malta Caramelo/Crystal – 120L, y malta Chocolate al agua y macera a 66 °C (150 °F) durante 60 minutos.
Realiza el lavado del grano con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de aproximadamente 23 litros en la olla de hervido.
Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 60 minutos. Añade 2 oz de lúpulo Pilgrim al inicio del hervido (60 minutos restantes). Añade 1.5 oz de lúpulo Styrian Goldings cuando falten 30 minutos para el final del hervido. Añade 1.5 oz de lúpulo Styrian Goldings cuando falten 10 minutos para el final del hervido.
Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de mosto.Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade el paquete de levadura SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04).
Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 2 semanas. Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril y deja madurar en frío a 10-12 °C (50-54 °F) durante 2 a 3 meses para permitir que los sabores se redondeen y suavicen.
Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.