Receta de Vanilla Barleywine

Recetas de English Barleywine — English Barleywine

Nombre: Vanilla Barleywine
Estilo de Cerveza: English Barleywine
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22 litros

Ingredientes

34 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
1 lb – Malta Caramelo/Cristal – 60L (60.0 SRM)
6 oz – Tostada Especial (Briess) (50.0 SRM)
4 lbs – Azúcar (Sacarosa) (1.0 SRM)
1.2 oz – Columbus (Tomahawk) [14.0%] – Hervir 90 min
2 oz – Goldings, East Kent [7.2%] – Hervir 15 min
1 oz – Goldings, East Kent [7.2%] – 0 min
3 paquetes de levadura – Safale American (DCL / Fermentis # US-05)
2 paquetes de levadura – Super High Gravity Ale (White Labs # WLP099)

Perfil de la cerveza

DI: 1.159 (35.5 °P)
DF: 1.014 SG (3.5 °P)
ABV: 19.8%
SRM: 13.9
IBU: 51.2

Preparación

Calienta 30 litros de agua a 74 °C (165 °F). Añade la malta Pale, Caramelo/Cristal – 60L, y Tostada Especial al agua y macera a 65 °C (149 °F) durante 60 minutos.
Realiza el lavado del grano con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de aproximadamente 28 litros en la olla de hervido.
Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 360 minutos. Añade 1.2 oz de lúpulo Columbus (Tomahawk) al inicio del hervido (90 minutos restantes).
Añade 2 oz de lúpulo Goldings, East Kent cuando falten 15 minutos para el final del hervido. Añade 4 lbs de azúcar (sacarosa) al final del hervido y mezcla bien para disolverla. Añade 1 oz de lúpulo Goldings, East Kent al final del hervido (0 minutos) antes de comenzar el enfriamiento. Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de mosto.
Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade los 3 paquetes de levadura Safale American (DCL/Fermentis #US-05). Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 1 semana.
Después de una semana, añade los 2 paquetes de levadura Super High Gravity Ale (White Labs #WLP099) y continúa fermentando a 18-20 °C (64-68 °F) durante otras 2 semanas.
Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril y deja madurar en frío a 0-2 °C (32-35 °F) durante 4 a 6 meses para permitir que los sabores se desarrollen y suavicen. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.