Receta de Mark's Leichtbier

Recetas de German Leichtbier — German Leichtbier

Nombre: Mark’s Leichtbier
Estilo de Cerveza: German Leichtbier
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

1.10 cucharadita – Estabilizador PH 5.2 (Maceración 60 min)
6 lbs – Malta Pilsner (2 Hileras) Alemania (2.0 SRM)
0.40 oz – Magnum [14.0%] – Hervir 60 min
1.1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
1 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.029 (7.4 °P)
Densidad Final: 1.006 SG (1.6°P)
ABV: 3.0%
SRM: 2,3
IBU: 22,6
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Para elaborar la Mark’s Leichtbier, comienza preparando tu equipo y asegurándote de tener acceso a agua de buena calidad, idealmente con un perfil mineral equilibrado, lo cual es crucial para resaltar la sutileza de los sabores en una German Leichtbier. Utiliza agua con baja mineralización para evitar enmascarar el carácter suave de la malta Pilsner.
Primero, ajusta el pH del agua de maceración a 5.2 utilizando el estabilizador de pH para asegurar una maceración óptima. Calienta el agua de maceración a aproximadamente 68°C y agrega las 6 libras de malta Pilsner. Mantén la mezcla a esta temperatura durante 60 minutos para permitir una conversión completa del almidón en azúcares fermentables.
Una vez completada la maceración, realiza un lavado del grano con agua a 75°C para extraer los azúcares restantes, asegurándote de recolectar el volumen deseado de mosto para el hervido.
Lleva el mosto a ebullición y agrega 0.40 oz de lúpulo Magnum al inicio del hervido, que debe durar 90 minutos. Este lúpulo proporcionará el amargor necesario para equilibrar la dulzura de la malta. A los 75 minutos de hervido, añade la tableta de Whirlfloc para ayudar a la clarificación de la cerveza. Finalmente, a un minuto del final del hervido, agrega 1 oz de lúpulo Saaz para impartir un suave aroma herbal y especiado, característico de este estilo.
Una vez completado el hervido, enfría rápidamente el mosto a 20°C y transfiérelo al fermentador. Inocula el mosto con el paquete de levadura Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124), asegurando una fermentación limpia y controlada a una temperatura constante de 10-12°C. Deja fermentar durante aproximadamente dos semanas o hasta que la densidad final alcance 1.006 SG.
Después de la fermentación primaria, puedes optar por una lagering a temperaturas cercanas a 0°C durante unas semanas adicionales para mejorar la claridad y suavidad de la cerveza. Finalmente, embotella o transfiere a barril, carbonata la cerveza y deja que madure por un mínimo de dos semanas antes de disfrutar de tu Mark’s Leichtbier, una cerveza ligera, refrescante y con un equilibrio perfecto entre malta y lúpulo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.