Receta de Auckland Leichtbier

Nombre: Auckland Leichtbier
Estilo de Cerveza: German Leichtbier
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Ingredientes

• 6 lbs 9.82 oz – Malta Pilsner (2 Hileras) Alemania (2.0 SRM)
• 8.82 oz – Malta Melanoidina (Weyermann) (30.0 SRM)
• 0.46 oz – East Kent Goldings [6.8%] – Hervir 60 min
• 0.39 oz – East Kent Goldings [5.1%] – Hervir 60 min
• 0.28 oz – Northern Brewer [7.7%] – Hervir 5 min
• 0.81 oz – Northern Brewer [7.7%] – Paso 0 min
• 0.53 oz – Wakatu (Hallertau Aroma) [7.7%] – Paso 0 min
• 1 paquete de levadura – Safale American (DCL / Fermentis # US-05)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.033 (8.3° P
Densidad Final: 1.004 SG (1.0° P)
ABV: 3.8%
SRM: 4,3
IBU: 20
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Preparación

1. Para elaborar la Auckland Leichtbier, una cerveza de estilo German Leichtbier con un rendimiento de 23 litros, es importante seguir un proceso que mantenga el perfil ligero y refrescante de este estilo alemán, caracterizado por su baja graduación alcohólica y su alta bebibilidad.
2. Primero, prepara el agua, idealmente baja en minerales, para resaltar las características sutiles de la malta y mantener el perfil limpio y crujiente de la cerveza. El agua blanda, con un contenido bajo en bicarbonatos y cloruros, es preferible para evitar cualquier dureza no deseada en el sabor final.
3. Calienta el agua a una temperatura de 70-72 °C y transfiérela al macerador. Añade los granos, que consisten en 6 lbs 9.82 oz de Malta Pilsner de dos hileras, que aportará un cuerpo ligero y un color dorado claro, y 8.82 oz de Malta Melanoidina (Weyermann), que añadirá una ligera dulzura y complejidad con notas de galleta y pan recién horneado.
4. Macerar a 65 °C durante 60 minutos, asegurándote de mantener la temperatura constante para favorecer una conversión eficiente de los almidones en azúcares fermentables, lo cual es crucial para lograr una densidad inicial baja, característica del estilo Leichtbier.
5. Después de la maceración, realiza un lavado de los granos con agua caliente para extraer la mayor cantidad de azúcares posibles, asegurándote de obtener el volumen de mosto adecuado para el hervor.
6. Lleva el mosto a ebullición y añade 0.46 oz de lúpulo East Kent Goldings [6.8%] y 0.39 oz de lúpulo East Kent Goldings [5.1%] al comienzo del hervor, lo que contribuirá con un amargor suave y floral, característico de la Leichtbier, con un nivel final de IBU de 20. Hierve el mosto durante 60 minutos.
7. A los últimos 5 minutos del hervor, añade 0.28 oz de lúpulo Northern Brewer [7.7%] para un sutil aporte de sabor a lúpulo, y tras apagar el fuego (paso 0), añade 0.81 oz de lúpulo Northern Brewer [7.7%] y 0.53 oz de lúpulo Wakatu (Hallertau Aroma) [7.7%]. Estas adiciones tardías de lúpulo aportarán notas de hierba fresca, cítricos suaves y un ligero toque especiado al aroma final de la cerveza.
8. Enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de mosto hasta llegar a una temperatura de 18-20 °C. Transfiere el mosto al fermentador, airea bien para asegurar una fermentación saludable, y añade 1 paquete de levadura Safale American (DCL/Fermentis #US-05), una levadura ale que fermente de manera limpia, destacando los perfiles maltosos y dejando un acabado seco.
9. Fermenta a 18-20 °C durante aproximadamente 2 semanas o hasta que la densidad final se estabilice en 1.004, lo que contribuirá a un ABV ligero de 3.8%, propio de una Leichtbier. La fermentación a temperaturas más bajas ayuda a minimizar la producción de ésteres y fenoles, manteniendo un perfil limpio y refrescante.
10. Finalmente, realiza un acondicionamiento en frío (lagering) a 2-4 °C durante 2 semanas adicionales, permitiendo que la cerveza se aclare y los sabores se redondeen. Embotella la cerveza y deja que carbonate naturalmente o mediante carbonatación forzada.
11. El resultado será una Auckland Leichtbier con un color dorado pálido, un cuerpo ligero y un perfil de sabor limpio y sutil, ideal para disfrutar en climas cálidos o como una cerveza refrescante y ligera para cualquier ocasión.

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