Receta de Mild Mish

Nombre: Mild Mish
Estilo de Cerveza: Dark Mild
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

6 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
1 lb – Avena en Copos (1.0 SRM)
10 oz – Chocolate Pale (200.0 SRM)
8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
8 oz – Malta Victory (25.0 SRM)
1 oz – Fuggles [4.5%] – Hervir 60 min
0.9 oz – Fuggles [4.5%] – Hervir 0 min
1 paquete de levadura – London ESB Ale (Wyeast Labs # 1968)

Instrucciones adicionales

Hervir: 75 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.046 (11.4 °P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.4 °P)
ABV: 4.3%
SRM: 18.5
IBU: 19.2
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Empieza ajustando el perfil del agua para resaltar los sabores maltosos característicos de una Dark Mild. Utiliza agua con una acidez moderada para equilibrar los sabores ricos y los tonos oscuros de la malta.
Muele los granos necesarios para la receta: 6 libras de malta Pale Maris Otter, que servirá como base y aportará un color claro y un perfil maltoso. Añade 1 libra de avena en copos para mejorar la textura y la retención de espuma. La malta Chocolate Pale, con 10 onzas, dará un color oscuro y notas de chocolate, mientras que las 8 onzas de malta Caramelo/Crystal – 60L contribuirán con dulzura y profundidad de color. Incluye 8 onzas de malta Victory para un toque de nuez y tostado.
Realiza la maceración mezclando los granos con agua a una temperatura de aproximadamente 66°C durante 60 minutos. Este proceso es esencial para convertir los almidones en azúcares fermentables, creando un cuerpo rico y un perfil de sabor complejo.
Después de la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y transfiérelo a la olla de hervor. Lleva el mosto a un hervor vigoroso durante 75 minutos. Al inicio del hervor, añade 1 onza de lúpulo Fuggles para un amargor suave y equilibrado. A los 60 minutos de hervor, añade el lúpulo Fuggles, que aportará un toque terroso y herbal. A los 0 minutos, añade otra 0.9 onzas de Fuggles para capturar un aroma más delicado y sutil.
Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura adecuada para la fermentación, que debería estar entre 18-22°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio, airea adecuadamente y luego inocula con la levadura London ESB Ale (Wyeast Labs #1968). Deja fermentar a temperatura controlada durante 1-2 semanas.
Una vez completada la fermentación primaria, realiza una fermentación secundaria si es necesario para mejorar la claridad. Después de esto, embotella o embotella la cerveza y carbonata a una presión adecuada para obtener una carbonatación moderada, lo que realzará la textura suave y los sabores maltosos de la Mild Mish.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.