Receta de Family Winter Ale

Recetas de British Strong Ale — British Strong Ale

Nombre: Family Winter Ale
Estilo de Cerveza: British Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

12 lbs – Malta Pale (2 Hileras) US (2,0 SRM)
8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
6 oz – Malta Chocolate de Trigo (400.0 SRM)
2 oz – Malta Black Patent (500.0 SRM)
2 oz – Malta Caramelo / Crystal -120L (120.0 SRM)
2 oz – Challenger [7.5%] – Hervir 60 min
3 cucharaditas – Nuez Moscada (Hervir 15 min)
1 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
1 paquete de levadura – Scottish Ale (Wyeast Labs # 1728)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.068 (16.6 °P)
Densidad Final: 1.022 SG (5.5 °P)
ABV: 6.1%
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Ajusta el agua de cervecero según el perfil deseado para una British Strong Ale. Asegúrate de tener suficiente agua para la maceración y el lavado de granos.
Añade 12 lbs de malta Pale (2 hileras) US, 8 oz de malta Caramelo / Crystal – 60L, 6 oz de malta Chocolate de Trigo, 2 oz de malta Black Patent y 2 oz de malta Caramelo / Crystal – 120L al agua caliente, y macera a aproximadamente 67-68 °C durante 60 minutos.
Filtra los granos y realiza el lavado con agua caliente para extraer los azúcares restantes. Recolecta el mosto en la caldera de hervor.
Lleva el mosto a ebullición y añade 2 oz de lúpulo Challenger. Hierve durante 60 minutos. A los 15 minutos del hervor, agrega 3 cucharaditas de nuez moscada. En los últimos 10 minutos del hervor, añade 1 cucharadita de Irish Moss para ayudar a la clarificación.
Enfría el mosto rápidamente a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 18-20 °C.
Transfiere el mosto al fermentador, oxigena adecuadamente y añade 1 paquete de levadura Scottish Ale (Wyeast Labs # 1728). Mantén la fermentación a 18-20 °C durante aproximadamente 2 semanas.
Después de la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para clarificar y acondicionar. Deja reposar durante al menos 2 semanas adicionales.
Desinfecta todas las botellas, tapas y equipo de embotellado. Añade azúcar de cebado (aproximadamente 1.5 oz por galón de cerveza) al mosto antes de embotellar para permitir la carbonatación. Embotella la cerveza y deja en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas para que se carbonice.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.