Receta de Imperial NEIPA

Nombre: Imperial NEIPA
Estilo de Cerveza: New England IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 9 litros

Ingredientes

3 lbs 8 oz – Malta Pale, 2 Hileras (Rahr) (1.8 SRM)
3 lbs 8 oz – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
12 oz – Malta Honey (Gambrinus) (25.0 SRM)
12 oz – Avena en Copos (1.0 SRM)
12 oz – Trigo en Copos (1.6 SRM)
4 oz – Malta Caramelo – 40L (Briess) (40.0 SRM)
4 oz – Azúcar de Leche (Lactosa) (0.0 SRM)
0.3 oz – El Dorado [15.0%] – Hervir 60 minutos
0.25 oz – Citra [12.0%] – Paso 10 min
0.25 oz – Citra – Cryohops [25.2%] – Paso 10 min
0.25 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Paso 10 min
0.25 oz – Mosaic – Cryohops [24.1%] – Paso 10 min
0.25 oz – Citra [12.0%] – Paso 5 min
0.25 oz – Citra – Cryohops [25.2%] – Paso 5 min
0.25 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Paso 5 min
0.25 oz – Mosaic – Cryohops [24.1%] – Paso 5 min
1 paquete de levadura – Safale American (DCL / Fermentis # US-05)
0.25 oz – Citra [12.0%] – Dry Hop 7 días
0.25 oz – Citra – Cryohops [25.2%] – Dry Hop 7 días
0.25 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Dry Hop 7 días
0.25 oz – Mosaic – Cryohops [24.1%] – Dry Hop 7 días
0.25 oz – Citra [12.0%] – Dry Hop 3 días
0.25 oz – Citra – Cryohops [25.2%] – Dry Hop 3 días
0.25 oz – Mosaic (HBC 369) [12.2%] – Dry Hop 3 días
0.25 oz – Mosaic – Cryohops [24.1%] – Dry Hop 3 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.092 (22.0° P)
Densidad Final: 1.027 SG (6.9° P)
ABV: 8.6%
SRM: 11,2
IBU: 62,1
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 9 litros

Preparación

Calienta agua para la maceración hasta alcanzar aproximadamente 66°C. Añade 3 lbs 8 oz de Malta Pale (Rahr), 3 lbs 8 oz de Malta Pale (Maris Otter), 12 oz de Malta Honey (Gambrinus), 12 oz de Avena en Copos, 12 oz de Trigo en Copos, y 4 oz de Malta Caramelo – 40L (Briess) al macerador. Mantén esta mezcla a 66°C durante 60 minutos para permitir la conversión de almidones en azúcares fermentables.
Recircula el mosto hasta que esté claro. Lava los granos con agua caliente para extraer la mayor cantidad de azúcares posibles. Lleva el mosto resultante a ebullición.
Cuando el mosto comience a hervir, añade 0.3 oz de lúpulo El Dorado [15.0%] y hierve durante 60 minutos para aportar amargor. A los 10 minutos restantes de hervor, añade 0.25 oz de lúpulo Citra [12.0%], 0.25 oz de lúpulo Citra – Cryohops [25.2%], 0.25 oz de lúpulo Mosaic (HBC 369) [12.2%], y 0.25 oz de lúpulo Mosaic – Cryohops [24.1%]. Esto proporcionará los sabores y aromas frutales y cítricos característicos de una NEIPA.
Al finalizar el hervor, enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación de 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado al fermentador. Añade 1 paquete de levadura Safale American (DCL / Fermentis # US-05) al fermentador y deja fermentar durante aproximadamente 7 días a 18-20°C.
Después de la fermentación primaria, realiza el dry hopping añadiendo 0.25 oz de Citra [12.0%], 0.25 oz de Citra – Cryohops [25.2%], 0.25 oz de Mosaic (HBC 369) [12.2%], y 0.25 oz de Mosaic – Cryohops [24.1%] al fermentador. Deja reposar durante 7 días para permitir que los lúpulos infundan sus aromas en la cerveza. Luego, repite el proceso con la misma cantidad de cada variedad de lúpulo por otros 3 días.
Al terminar el dry hopping, mide la densidad final, que debería ser aproximadamente 1.027 SG. Añade azúcar para carbonatar, calculando aproximadamente 6 gramos de azúcar por litro para alcanzar el nivel de carbonatación deseado. Disuelve el azúcar en una pequeña cantidad de agua caliente, mézclalo bien con la cerveza y embotella. Deja acondicionar en las botellas a temperatura ambiente durante 2 semanas para permitir la carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.