Receta de Cornish Tin Miner's Ale

Nombre: Cornish Tin Miner’s Ale
Estilo de Cerveza: British Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 26 litros

Ingredientes

5.20 kg – United Kingdom Maris Otter Pale (3.75 °L)
400 g – German CaraMunich II (46 °L)
270 g – Belgian Biscuit (23 °L)
200 g – American Caramel / Crystal 150L (150 °L)
50 g – First Gold (7.5% AA) – Hervir 70 min
15 g – Bramling Cross (6.5% AA) – Hervir 10 min
15 g – Bramling Cross (6.5% AA) – Hervir 0 min
1 cada – Protofloc – Hervir 10 min
0.25 g – Wyeast – Beer Nutrient – Macerado 10 min
1 paquete de levadura – Omega Yeast Labs Voss Kveik OYL-061 – Atenuación (79%)

Instrucciones adicionales

Hervir: 70 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.058
Densidad Final: 1.011
ABV: 6.2%
IBU: 39.8
SRM: 13.1

Preparación

Para elaborar la Cornish Tin Miner’s Ale, una cerveza de estilo British Strong Ale utilizando una receta todo grano con un rendimiento de 26 litros, sigue un proceso detallado que destaca el perfil robusto y ligeramente afrutado de este estilo tradicional británico.
Comienza por ajustar el perfil de agua para la maceración, buscando un balance adecuado entre sulfatos y cloruros para acentuar tanto las características de la malta como del lúpulo. Añade 16.4 litros de agua calentada a 65 °C al macerador, y mezcla bien con los granos: 5.20 kg de Maris Otter Pale como malta base, aportando cuerpo y sabor, junto con cantidades menores de CaraMunich II, Biscuit y Crystal 150L, que añadirán notas de caramelo, bizcocho y un toque tostado.
Macerar los granos a una temperatura constante de 65 °C durante 60 minutos, seguido por una infusión adicional para elevar la temperatura a 75 °C durante 10 minutos para la maceración final.
Después de la maceración, realiza un lavado de los granos y lleva el mosto a ebullición. Añade 50 g de First Gold al inicio del hervor para obtener un amargor balanceado de 36.51 IBU. A los 10 minutos antes de finalizar, agrega 15 g de Bramling Cross y repite la adición de 15 g de Bramling Cross al final del hervor para contribuir con aromas frutales y un ligero toque especiado.
Al hervir, añade Protofloc para clarificar la cerveza y Beer Nutrient para mejorar la fermentación. Enfría rápidamente el mosto y transfiérelo a un fermentador limpio. Inocula con la levadura Voss Kveik OYL-061 a 27 °C, una levadura noruega que trabaja bien a temperaturas más altas, asegurando una fermentación eficiente en unos 3-5 días.
Fermenta a 27 °C hasta que la densidad final alcance 1.011. Acondiciona la cerveza durante 2 semanas a temperaturas bajas para mejorar la claridad y el perfil de sabor. Carbonata a 1.9 volúmenes de CO2 y embotella.
El resultado será una Cornish Tin Miner’s Ale con un equilibrio perfecto entre la malta y el amargor, acompañada de sutiles toques afrutados y especiados, ideal para los amantes de las cervezas británicas fuertes.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.