Receta de Claire's Best Bitter

Nombre: Claire’s Best Bitter
Estilo de Cerveza: Best Bitter
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Ingredientes

6 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
15 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
2 libs – Malta Caramelo/Crystal – 60L (60.0 SRM)
8 oz – Malta Biscuit (23.0 SRM)
2.5 oz – Goldings [5.2%] – Hervir 60 min (Lúpulos)
2 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Hervir 60 min)
1.5 oz – Goldings [5.2%] – Hervir 20 min
2 oz – Fuggles [4.0%] – Hervir 0 min
1 paquete de levadura – London ESB Ale (Wyeast Labs # 1968)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.045 (11.1 °P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.3 °P)
ABV: 4.1%
SRM: 9.7
IBU: 32.5
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Preparación

Para elaborar Claire’s Best Bitter, comienza ajustando la química del agua con 6 gramos de yeso (sulfato de calcio) en el agua de maceración, lo que ayuda a realzar las características de la malta. Muele 15 libras de malta Pale Maris Otter, 2 libras de malta Caramelo/Crystal 60L y 8 onzas de malta Biscuit, asegurándote de obtener una molienda uniforme para una buena extracción de azúcares.
Luego, procede a la maceración a 66°C durante 60 minutos, manteniendo la temperatura constante para garantizar una extracción adecuada de azúcares fermentables y dextrinas que darán cuerpo a la cerveza. Después de la maceración, lava los granos con agua caliente a 77°C para extraer todo el mosto necesario, ajustando el volumen de hervido a 40 litros.
Lleva el mosto a ebullición y agrega 2.5 onzas de lúpulo Goldings al inicio del hervido. Asegúrate de agregar 2 gramos adicionales de yeso en este momento para reforzar el perfil mineral. Tras 40 minutos de hervor, incorpora 1.5 onzas de lúpulo Goldings para aportar un amargor suave y equilibrado. En los últimos minutos, justo antes de apagar el fuego, añade 2 onzas de lúpulo Fuggles para infundir el aroma característico de la Best Bitter.
Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 20°C, y transfiérelo al fermentador. Agrega un paquete de levadura London ESB Ale (Wyeast Labs #1968), asegurándote de que esté bien activada. Fermenta a 20°C durante aproximadamente 2 semanas o hasta que la densidad final alcance 1.013 SG.
Finalmente, traslada la cerveza a un barril o embotella, permitiendo que carbonate naturalmente. Deja madurar durante al menos 2 semanas adicionales para que los sabores se integren y disfrutes de una Best Bitter equilibrada y refrescante con un ABV del 4.1%, 32.5 IBU y un agradable color ámbar profundo de 9.7 SRM.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.