Receta de Monster Tripel

Recetas de Belgian Tripel — Belgian Tripel

Nombre: Monster Tripel
Estilo de Cerveza: Belgian Tripel
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

8 lbs 6 oz – Malta Pilsner (Muntons) (1.7 SRM)
3 lbs 15.5 oz – Malta Pale (Muntons) (3.0 SRM)
12.4 oz – Cara-Pils / Dextrina (2.5 SRM)
12.4 oz – Malta de Centeno (4.7 SRM)
2 lbs 3.3 oz – Azúcar de Mesa (Sacarosa) (1.0 SRM)
1.3 oz – Goldings, East Kent 4,5% [4.5%] – Hervir 60 min
0.5 oz – Hallertauer, Northern Brewer [9.8%] – Hervir 60 min
0,27 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
2,32 g – Mezcla de Nutrientes de Cerveza Wyeast (Hervir 10 min)
0.7 oz – Saaz [3.9%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – Abbey Ale (White Labs # WLP530)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.083 (19.8 °P)
Densidad Final: 1.006 SG (1.5 °P)
ABV: 10.2%
SRM: 5.3
IBU: 32.9
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Comienza ajustando el perfil del agua. Dado que el estilo Belgian Tripel destaca por su claridad y su equilibrio entre dulzura y amargor, es importante utilizar agua con bajo contenido en minerales, especialmente en sulfatos, para no enmascarar las características maltosas y especiadas de la cerveza.
Calienta el agua a unos 67°C y añade las maltas al macerador. Usa la Malta Pilsner y la Malta Pale, que servirán como base, proporcionando un cuerpo ligero y un color dorado, mientras que la Cara-Pils/Dextrina aportará una espuma duradera y una textura suave en boca. La Malta de Centeno, aunque no tradicional en una Tripel, añade un ligero toque especiado y una mayor complejidad al cuerpo de la cerveza. Mantén la temperatura de maceración estable durante aproximadamente una hora, permitiendo que las enzimas conviertan los almidones en azúcares fermentables. Es fundamental mantener un control riguroso de la temperatura para evitar que la cerveza resulte demasiado seca o, por el contrario, demasiado dulce.
Procede al lavado de los granos con agua caliente a aproximadamente 77°C para extraer los azúcares restantes. Asegúrate de obtener un volumen adecuado de mosto antes del hervor, que será de unos 25 a 26 litros, para lograr el rendimiento final deseado.
Durante la etapa de hervor, que durará 60 minutos, añade los lúpulos en los tiempos especificados. Comienza con Goldings, East Kent y Hallertauer, Northern Brewer al inicio del hervor. Estos lúpulos no solo aportarán el amargor necesario para equilibrar la dulzura del mosto, sino que también añadirán un toque sutil de carácter terroso y especiado, que complementa el perfil maltoso. Aproximadamente a 10 minutos antes de finalizar el hervor, añade el Irish Moss, que ayudará a clarificar la cerveza, y la mezcla de nutrientes Wyeast, que asegurará una fermentación robusta y saludable. Finalmente, añade el lúpulo Saaz en el último minuto del hervor para aportar un delicado aroma herbal y especiado, que se integrará armoniosamente con los ésteres producidos por la levadura belga.
Enfría el mosto rápidamente utilizando un enfriador de inmersión o un baño de hielo, hasta que alcance una temperatura adecuada para la fermentación, entre 18°C y 20°C. Transfiere el mosto al fermentador y añade la levadura Abbey Ale, una cepa belga conocida por su capacidad para manejar densidades altas y producir los característicos ésteres frutales y fenólicos especiados que definen a una buena Tripel. Es importante oxigenar bien el mosto antes de añadir la levadura para promover una fermentación vigorosa.
Permite que la fermentación primaria se desarrolle a una temperatura controlada entre 18°C y 20°C durante aproximadamente dos semanas o hasta que la densidad específica final se estabilice en torno a 1.006 SG.
Después de la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para una maduración adicional durante unas tres a cuatro semanas a una temperatura ligeramente más baja, alrededor de 16°C a 18°C. Esta etapa de maduración es crucial para que los sabores se integren y se suavicen, resultando en una cerveza equilibrada y refinada.
Finalmente, embotella la cerveza añadiendo una cantidad medida de azúcar de priming para conseguir una carbonatación adecuada. Deja que las botellas acondicionen a temperatura ambiente durante unas cuatro a seis semanas para desarrollar la carbonatación y permitir que los sabores se estabilicen.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.