Receta de Le Freak Clon

Nombre: Le Freak Clone
Estilo de Cerveza: Belgian Tripel
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 45.4 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 49.2 litros

Ingredientes

15.88 kg de malta Pale 2-Row americana (94.6%)
0.91 kg de malta Carastan (30/37 del Reino Unido) (5.4%)
311 g de lúpulo Nugget (60 minutos)
42.5 g de lúpulo Summit (60 minutos)
28 g de lúpulo Nugget (30 minutos)
14 g de lúpulo Summit (30 minutos)
28 g de lúpulo Summit (1 minuto)
113 g de lúpulo Amarillo (dry hop, 7 días)
1 sobre de levadura Wyeast 1214 Belgian Ale

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.080
Densidad Final: 1.018
ABV: 8.1%
SRM: 7.7 (Color dorado)
IBU: 113.4 (Amargor alto)

Perfil del agua

Para una Tripel belga como la Le Freak, se recomienda un perfil de agua que favorezca los sabores de la malta y la levadura. Un agua con bajo contenido de sulfatos y una moderada cantidad de cloruros es ideal para resaltar el dulzor de la malta y el carácter afrutado de la levadura.

Calcio (Ca): 50-100 ppm
Magnesio (Mg): 0-10 ppm
Sodio (Na): 0-20 ppm
Cloruro (Cl): 50-100 ppm
Sulfatos (SO4): 50-100 ppm

Preparación

Comienza calentando el agua hasta alcanzar una temperatura de 65 °C. Agrega los granos triturados y mezcla bien para evitar grumos. Mantén la temperatura en 65 °C durante 90 minutos para permitir que las enzimas conviertan los almidones en azúcares fermentables. Después de este tiempo, realiza un mash-out aumentando la temperatura a 75 °C durante 10 minutos para detener la actividad enzimática.
Lava los granos con agua caliente a 76 °C para extraer el máximo de azúcares. Deberás obtener un volumen de 49.2 litros de mosto pre-hervor.
Lleva el mosto a ebullición y mantenlo hirviendo durante 60 minutos. Añade el lúpulo Nugget y Summit al inicio de la ebullición para proporcionar amargor. A los 30 minutos, agrega el lúpulo Nugget y Summit para un amargor más balanceado. Durante el último minuto de la ebullición, agrega más lúpulo Summit para obtener aroma.
Enfría el mosto rápidamente hasta 20 °C utilizando un serpentín o sistema de enfriamiento adecuado. Transfiere el mosto enfriado al fermentador, evitando los sedimentos del fondo de la olla.
Siembra la levadura Wyeast 1214 en el mosto enfriado. Mantén la temperatura de fermentación a 20 °C durante 7-10 días o hasta que la densidad final alcance 1.018. Si es necesario, permite que la temperatura suba a 22 °C para asegurar que la fermentación se complete.
Después de la fermentación primaria, añade los lúpulos Amarillo en dry hop y deja madurar la cerveza durante 7 días a una temperatura de 12-14 °C.
Para carbonatar, añade azúcar suficiente para alcanzar un nivel de CO₂ de 2.5-2.8 volúmenes. Embotella o envasa la cerveza, asegurando la carbonatación adecuada. La cerveza estará lista para disfrutar después de 2-3 semanas de acondicionamiento.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.