Receta de Honey Tripel

Nombre: Honey Tripel
Estilo de Cerveza: Belgian Tripel
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 21.7 litros
Eficiencia: 72%
Pe-hervor: 32.9 litros

Ingredientes

6.8 kg de malta Pilsner belga (88.2%)
113 g de malta Aromatic americana (1.5%)
0.45 kg de miel (adición tardía en el hervido, 5.9%)
340 g de malta de trigo roja americana (4.4%)
7 g de lúpulo Mandarina Bavaria (60 minutos, 8.3%)
77 g de lúpulo Mandarina Bavaria (whirlpool, 20 minutos, 91.7%)
1 sobre de levadura White Labs Abbey IV Ale WLP540

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.081
Densidad Final: 1.015
ABV: 8.7%
SRM: 4.9 (Color dorado claro)
IBU: 37.5 (Amargor moderado)

Perfil del agua

Para una Tripel belga con miel, un perfil de agua suave es ideal para resaltar los sabores de la malta y la miel. Un agua con bajos niveles de sulfatos y cloruros es preferible.

Calcio (Ca): 7 ppm
Magnesio (Mg): 3 ppm
Sodio (Na): 2 ppm
Cloruro (Cl): 5 ppm
Sulfatos (SO4): 5 ppm
Bicarbonatos (HCO3): 25 ppm

Preparación

alienta el agua hasta alcanzar una temperatura de 67 °C. Agrega los granos triturados y mezcla bien. Mantén esta temperatura durante 65 minutos para permitir la conversión de almidones en azúcares fermentables. Lava los granos con agua caliente a 76 °C hasta obtener un volumen de 32.9 litros de mosto pre-hervor.
Lleva el mosto a ebullición y mantén el hervor durante 90 minutos. Agrega el lúpulo Mandarina Bavaria al inicio de la ebullición para el amargor. Durante el último minuto de la ebullición, agrega la miel para preservar sus características aromáticas.
Al finalizar la ebullición, realiza un whirlpool y agrega el lúpulo Mandarina Bavaria. Deja reposar durante 20 minutos para extraer los aromas sin añadir demasiado amargor. Enfría el mosto rápidamente hasta 18 °C utilizando un serpentín o un sistema de enfriamiento. Transfiere el mosto enfriado al fermentador, evitando sedimentos.
Siembra la levadura WLP540 en el mosto enfriado. Mantén la temperatura de fermentación a 18 °C durante 7-10 días o hasta que la densidad final alcance 1.015. Después de la fermentación, permite que la cerveza madure a una temperatura de 15-17 °C durante 2-3 semanas para desarrollar su perfil de sabor.
Para carbonatar, añade azúcar suficiente para alcanzar un nivel de CO₂ de 2.5-2.8 volúmenes. Embotella o envasa la cerveza, asegurando la carbonatación adecuada. Deja que madure durante al menos 2-3 semanas antes de disfrutar.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.