Receta de Coopers Sparkling Ale

Recetas de Australian Sparkling Ale — Australian Sparkling Ale

Nombre: Coopers Sparkling Ale
Estilo de Cerveza: Australian Sparkling Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Ingredientes

7 lbs 8 oz – Malta Pilsner (2 Hileras) Alemania (2.0 SRM)
8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
10.58 oz – Azúcar de Caña (Remolacha) (0.0 SRM)
0.94 oz – Pride of Ringwood [6.7%] – Hervir 75 min
2.2 g – Koppaflock (Hervir 15 min)
6 paquetes de levadura – Australian Ale Yeast (Coopers) (#)

Instrucciones adicionales

Volumen a Hervir: 23,5 litros
Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.044 (11.0° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.4° P)
ABV: 4.6%
SRM: 6,3
IBU: 28,3
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Procedimiento

Prepara un perfil de agua que se ajuste a las características del estilo Australian Sparkling Ale. Un agua equilibrada, con una ligera presencia de sulfatos, ayudará a resaltar los sabores del lúpulo Pride of Ringwood y a mantener la frescura de la cerveza.
Calienta aproximadamente 16-18 litros de agua a 74°C. Añade los granos al macerador: 7 lbs 8 oz de malta Pilsner (2 hileras) de Alemania y 8 oz de malta Caramelo/Crystal – 60L. Mantén la temperatura de maceración a 66°C durante 60 minutos. Este proceso asegurará un buen equilibrio entre la extracción de azúcares fermentables y no fermentables, aportando un cuerpo ligero a la cerveza.
Lava los granos con agua caliente a 77°C utilizando unos 12-14 litros de agua. Recoge suficiente mosto para obtener un volumen pre-hervido de 23,5 litros. Mide la densidad del mosto, debería estar cerca de 1.040.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 0.94 oz de lúpulo Pride of Ringwood al inicio del hervido (75 minutos). Este lúpulo clásico australiano aportará un amargor moderado y un perfil terroso característico. Hierve durante 60 minutos, y a los 15 minutos restantes del hervido, añade 2.2 g de Koppaflock para ayudar a clarificar el mosto.
Enfría rápidamente el mosto a unos 20°C utilizando un enfriador de mosto o un baño de hielo. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio. Añade 6 paquetes de levadura Australian Ale Yeast (Coopers), conocida por su alta atenuación y capacidad de dejar un perfil de sabor limpio con un leve carácter afrutado. Fermenta a una temperatura constante de 18-20°C durante aproximadamente 7-10 días.
Después de que la fermentación haya finalizado y la densidad final haya alcanzado aproximadamente 1.009 SG, procede a embotellar la cerveza. Disuelve 4-5 oz (113-142 g) de azúcar de caña en 250 ml de agua caliente, y agrégalo al fermentador para la carbonatación natural. Embotella y deja que se acondicione a temperatura ambiente durante al menos 2-3 semanas.
Una vez carbonatada, enfría las botellas durante al menos 24 horas antes de servir. Sirve tu Coopers Sparkling Ale en un vaso limpio y disfruta de su claridad chispeante, con notas suaves de caramelo y un delicado amargor que complementa su ligereza. La levadura Coopers puede dejar un ligero sedimento, por lo que se recomienda verter la cerveza con cuidado para evitar perturbar los posos.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.