Receta de Australian Spark

Recetas de Australian Sparkling Ale — Australian Sparkling Ale

Nombre: Australian Spark
Estilo de Cerveza: Australian Sparkling Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Ingredientes

4 kg – Malta Suave
500 g – Malta Cristal
500 g – Azúcar Blanca
28 g – Pride of Ringwood en Pellets [Hervir 60 min]
14 g – Pride of Ringwood en Pellets [Hervir 10 min]
1 – Tableta Wirlfloc
15 g – Levadura Ale a elección

Instrucciones adicionales

Fermentación Primaria: 5 días
Fermentación Secundaria: 2 semanas

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.060
Densidad Final: 1.015
ABV: 5.89%
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Asegúrate de ajustar el perfil del agua para que sea equilibrado, ideal para una Australian Sparkling Ale. Una ligera cantidad de sulfatos y cloruros ayudará a resaltar el carácter del lúpulo y a equilibrar el dulzor de la malta.
Calienta 13-15 litros de agua a 74°C y agrégala al macerador. Añade 4 kg de malta suave y 500 g de malta cristal al macerador, mezclando bien para evitar grumos. Mantén la temperatura de maceración en 66-67°C durante 60 minutos. Esto permitirá una buena extracción de azúcares fermentables, dando un equilibrio entre cuerpo y fermentabilidad.
Lava los granos con agua caliente a 77°C, utilizando aproximadamente 10 litros de agua para alcanzar el volumen pre-hervido necesario. El volumen total del mosto antes de hervir debería ser de aproximadamente 23 litros.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 28 g de lúpulo Pride of Ringwood en pellets al inicio del hervido (60 minutos) para obtener un amargor característico. A los 10 minutos restantes, agrega 14 g adicionales de lúpulo Pride of Ringwood y una tableta de Whirlfloc para la clarificación del mosto. Hervir durante un total de 60 minutos.
Enfría rápidamente el mosto a una temperatura de 20°C utilizando un enfriador de inmersión o un baño de hielo. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade 15 g de levadura Ale de tu elección. Fermenta a una temperatura constante de 18-20°C durante 5 días.
Después de la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario y deja que madure durante 2 semanas a una temperatura de 18°C. Este proceso permitirá que los sabores se desarrollen y se suavicen.
Una vez completada la fermentación secundaria, embotella la cerveza añadiendo aproximadamente 4-5 oz (113-142 g) de azúcar blanca disuelta en 250 ml de agua caliente para la carbonatación natural. Deja que las botellas se acondicionen a temperatura ambiente durante 2-3 semanas.
Enfría las botellas durante al menos 24 horas antes de servir. Sirve la Australian Spark en un vaso limpio, observando la espuma espumosa y la burbujeante efervescencia. Disfruta de su sabor equilibrado con un toque de dulzor de malta y un amargor sutil.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.