Nombre: Aussie Sparkling Ale
Estilo de Cerveza: Australian Sparkling Ale
Tipo de Receta: Todo grano (BIAB)
Rendimiento: 22.7 litros
Eficiencia: 80%
Pre-hervor: 30.3 litros
Ingredientes
- Malta Pilsner (Americana): 2.95 kg
- Malta de Trigo Roja (Americana): 907 g
- Malta Caramelo/Crystal 120L (Americana): 113 g
- Azúcar de caña (adición tardía en hervor): 454 g
- Lúpulo Pride of Ringwood (Pellet): 25 g (60 min)
- Whirfloc: 1 unidad (a los 15 min de hervor)
- Levadura Australian Ale WLP009 (White Labs)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial (OG): 1.051
Densidad Final (FG): 1.011
ABV (Alcohol por Volumen): 5.3%
SRM (Color): 6.1
IBU (Amargor): 33.4
Perfil del agua
En este estilo de Australian Sparkling Ale, lo ideal es una agua balanceada, con niveles moderados de calcio y sulfato para acentuar el amargor, pero sin ser demasiado dura. Se recomienda un perfil de agua con aproximadamente 50-100 ppm de calcio (Ca+2) y entre 50-100 ppm de sulfatos (SO4-2) para resaltar los sabores del lúpulo. El cloruro debe mantenerse más bajo, alrededor de 30-50 ppm, para equilibrar el perfil sin abrumar el sabor del malteado suave de la cerveza.
Preparación
- Calienta 30.3 litros de agua hasta alcanzar los 64.4 °C (148 °F). Utilizarás este volumen de agua para el macerado BIAB. Agrega las maltas (Pilsner, Trigo Roja, Caramelo 120L) y macera a 64.4 °C durante 60 minutos. Asegúrate de mantener la temperatura constante durante todo el proceso para obtener una buena conversión de los almidones. Como es un proceso BIAB, después de macerar, retira la bolsa de grano y deja escurrir bien. No es necesario realizar un lavado adicional.
- Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. Añade los lúpulos de la siguiente manera. 25 g de lúpulo Pride of Ringwood al inicio del hervor (60 minutos restantes). Añade el Whirfloc a los 15 minutos del final del hervor para clarificar. Añade el azúcar de caña en los últimos 10 minutos del hervor.
- Enfría rápidamente el mosto a 20 °C y transfiere al fermentador. Añade la levadura WLP009 sin necesidad de un starter. Mantén la fermentación a una temperatura constante de 20 °C (68 °F). Deja fermentar durante aproximadamente 1-2 semanas, o hasta que la densidad final (FG) se estabilice en torno a 1.011.
- Al embotellar, añade aproximadamente 6 g de azúcar por litro de cerveza para obtener una carbonatación ligera, característica del estilo Australian Sparkling Ale. Deja que las botellas reposen a temperatura ambiente durante al menos 2 semanas para que la cerveza se carbonate correctamente.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
