Nombre: Dibble Strong Dark
Estilo de Cerveza: Belgian Strong Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Descripción
La carbonatación es normal. Tiene un claro color marrón oscuro granate. Bonito aroma belga presente con algunos fenoles. Dulce, con una calidez acogedora. Algunas especias y notas de naranja.
Ingredientes
- 10 lbs 13.2 oz – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
- 8 lbs 8.1 oz – Malta Munich – 20L (20.0 SRM)
- 4.1 oz – Malta Special B (180.0 SRM)
- 1 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 60 min
- 0.5 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 30 min
- 1 oz – Semillas de Cilantro (Hervir 5 min)
- 1 oz – Cáscara de Naranja Dulce (Hervir 5 min)
- 3 paquetes de levadura – Belgian Ale (White Labs # WLP550)
- 1 paquete de levadura – Abbey Ale (White Labs # WLP530)
Instrucciones adicionales
Hervir: 60 minutos
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.100 (23.5 °P)
Densidad Final: 1.022 SG (5.7 °P)
ABV: 10.3%
SRM: 19.8
IBU: 31.2
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Preparación
- Ajusta el perfil del agua para una Belgian Strong Dark Ale, con un enfoque en resaltar los sabores maltosos y ligeramente tostados. El equilibrio de minerales en el agua es crucial para desarrollar los sabores complejos de la malta Munich y las especias.
- Calienta 12-14 litros de agua a 67°C y agrégala al macerador. Añade 10 lbs 13.2 oz de malta Pale (2 Hileras) de EE. UU. y 8 lbs 8.1 oz de malta Munich (20L). Mantén la temperatura de maceración a 66-67°C durante 60 minutos. Esto ayudará a extraer azúcares fermentables y desarrollar un cuerpo rico y pleno.
- Lava los granos con agua caliente a 77°C, asegurándote de alcanzar un volumen total de mosto de aproximadamente 24 litros antes de hervir. Esto permite una correcta extracción de azúcares y maximiza el rendimiento de la receta.
- Lleva el mosto a ebullición y mantenla durante 60 minutos. Al inicio del hervor, añade 1 oz de lúpulo Northern Brewer para proporcionar el amargor necesario. A los 30 minutos restantes, añade 0.5 oz de Northern Brewer para reforzar el amargor y balancear los sabores dulces de la malta. En los últimos 5 minutos de hervido, añade 1 oz de semillas de cilantro y 1 oz de cáscara de naranja dulce para aportar notas especiadas y cítricas, que complementarán los sabores maltosos.
- Enfría rápidamente el mosto a una temperatura de 20°C utilizando un enfriador de inmersión o un baño de hielo. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade 3 paquetes de levadura Belgian Ale (White Labs # WLP550) junto con 1 paquete de levadura Abbey Ale (White Labs # WLP530). Fermenta a una temperatura constante de 20°C durante 7 a 10 días, o hasta que la densidad específica alcance aproximadamente 1.022 SG. Este rango de temperatura permite que la levadura desarrolle los ésteres frutales y los fenoles especiados característicos del estilo.
- Después de la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para su maduración. Deja que madure durante 4 a 6 semanas a una temperatura de 18°C. Este tiempo adicional permitirá que los sabores se integren y se desarrollen, resultando en una cerveza más compleja y equilibrada.
- Una vez completada la fermentación secundaria, embotella la cerveza añadiendo aproximadamente 4-5 onzas (113-142 g) de azúcar blanca disuelta en 250 ml de agua caliente para la carbonatación natural. Deja que las botellas se acondicionen a temperatura ambiente durante 2-3 semanas para desarrollar la carbonatación adecuada y estabilizar el sabor.
- Enfría las botellas durante al menos 24 horas antes de servir. Sirve la Dibble Strong Dark en un vaso adecuado, disfrutando de su color marrón oscuro granate, espuma cremosa y aromas complejos de especias, frutas oscuras y notas de naranja. Esta cerveza debe tener un cuerpo rico y cálido, con un dulzor maltoso equilibrado por el amargor moderado del lúpulo y un final especiado.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Recomendamos
Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
