Nombre: Premium Lager
Estilo de Cerveza: American Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros
Ingredientes
- 6 lbs – Malta Pale (6 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
- 5 lbs – Malta Pale (2 Hileras) US (2,0 SRM)
- 1 lbs – Arroz en Copos (1.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 20L (20.0 SRM)
- 0.75 oz – Pellet Cascade [5.3%] – Hervir 60 minutos
- 0.75 oz – Pellet Cascade [5.3%] – Hervir 30 minutos
- 0.75 oz – Pellet Cascade [5.3%] – Hervir 5 minutos
- 1 paquete de levadura – California Lager (Wyeast Labs # 2112)
Instrucciones adicionales
Hervir: 60 minutos
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.052 (12.9° P)
Densidad Final: 1.015 SG (3.7° P)
ABV: 4.9%
SRM: 4,5
IBU: 23,7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros
Preparación
- Calienta el agua de maceración a unos 72 °C. Añade las maltas Pale de 6 Hileras, Pale de 2 Hileras, el arroz en copos y la malta Caramelo/Crystal – 20L al macerador. Mantén la temperatura de la maceración a 65-66 °C durante 60 minutos. Esta temperatura favorece la producción de una lager más ligera y seca.
- Después de la maceración, eleva la temperatura del agua para el lavado a unos 77 °C. Lava los granos para recolectar el mosto, asegurándote de obtener el volumen necesario para hervir, que debe ser suficiente para alcanzar el rendimiento deseado de 20 litros después del hervido.
- Lleva el mosto a ebullición y mantenlo durante 60 minutos. Al comenzar el hervor, añade 0.75 oz de lúpulo Cascade para obtener el amargor característico de la lager. A los 30 minutos de hervor, añade otras 0.75 oz de lúpulo Cascade, lo que contribuirá con un carácter cítrico ligero. A los 5 minutos antes de terminar el hervor, añade las últimas 0.75 oz de lúpulo Cascade para maximizar el aroma sin agregar amargor adicional. Al terminar el hervor, apaga el fuego y realiza un whirlpool durante unos minutos para ayudar a la separación de sólidos y clarificación del mosto.
- Enfría rápidamente el mosto a 12-15 °C utilizando un enfriador de mosto. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade un paquete de levadura California Lager (Wyeast Labs # 2112). Asegúrate de airear bien el mosto antes de inocular la levadura.
- Mantén la fermentación a 12-15 °C durante 1-2 semanas, hasta que la densidad final alcance aproximadamente 1.015. Una vez completada la fermentación primaria, eleva la temperatura a 18 °C por 24-48 horas para realizar una fermentación secundaria o «diacetyl rest», que ayuda a eliminar subproductos indeseados.
- Luego, baja la temperatura gradualmente a 0-2 °C y deja madurar la cerveza durante 4-6 semanas. Este proceso de «lagering» suaviza los sabores y ayuda a clarificar la cerveza.
- Tras la maduración, embotella la cerveza con 5-6 g/L de azúcar priming para alcanzar una carbonatación adecuada. Deja que las botellas carbonaten a temperatura ambiente durante 2-3 semanas.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-12-05 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
2 Comments
hola amigos, soy nuevo en la cultura de las cervezas caseras, estoy viendo la receta de la american lager pero tengo una duda, en la receta no aparece la cantidad de agua a implementar, como se determina la cantidad del agua para un tipo de recetas como esta, les agradezco
caballero le recomiendo una app que se llama birrapp
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