Receta de Hippie Chick Lager

Recetas de Light American Lager — Light American Lager

Nombre: Hippie Chick Lager
Estilo de Cerveza: Light American Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 39,7 litros

Ingredientes

10 lbs – Malta Pilsner Bairds (1.5 SRM)
3 lbs – Malta Pale (2 Hileras) CA (1,8 SRM)
2 lbs – Best Ale British Pale (Crujiente) (3.0 SRM)
2 lbs – Maíz Amarillo (Carlson) (0.8 SRM)
2 lbs – Arroz en Copos (Carlson) (1.0 SRM)
1 oz – Hallertauer [2.7%] – Hervir 60 minutos
2 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
0.75 oz – Tettnang [4.2%] – Hervir 15 min
0.25 oz – Tettnang [4.2%] – Paso 20 min
2 paquetes de levadura – Saflager Lager (DCL / Fermentis # W-34/70)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.043 (10.7° P)
Densidad Final: 1.008 SG (2.0° P)
ABV: 4.6%
SRM: 2,9
IBU: 8,5
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 39,7 litros

Preparación

Comienza por asegurarte de que el agua utilizada sea suave, con un bajo contenido de minerales, particularmente en calcio y sulfatos, ya que estos pueden alterar el carácter ligero y limpio de la cerveza. El agua debe tener un perfil mineral adecuado para no influir en el sabor final, resaltando la sutileza de los ingredientes, especialmente las maltas. Si el agua de tu zona tiene un perfil mineral elevado, es recomendable filtrarla o ajustar su composición con sales, si es necesario.
Muele las maltas: 10 lbs de malta Pilsner Bairds, 3 lbs de malta Pale de dos hileras de California, y 2 lbs de Best Ale British Pale para lograr una base suave y crujiente con un ligero toque de dulzor. El maíz amarillo y el arroz en copos se agregan a la mezcla para aligerar el cuerpo, mejorar la fermentabilidad y aumentar la claridad, sin añadir sabores dominantes. Ambos ingredientes son claves en este estilo, ya que aportan la sequedad característica.
Calienta el agua de macerado a unos 72°C para lograr una temperatura final de maceración de 65°C. Mantén esta temperatura por unos 60 minutos, lo que permitirá la conversión completa del almidón en azúcares fermentables. Durante este proceso, el mosto debe tener un pH de aproximadamente 5.2-5.5, lo cual favorece una buena eficiencia de la maceración y un perfil de sabor limpio.
Una vez finalizada la maceración, procede a realizar el lavado del grano con agua caliente para extraer el máximo de azúcares. Lleva el mosto resultante a ebullición. Al inicio de la ebullición, añade 1 oz de lúpulo Hallertauer, que proporcionará un amargor suave, característico de una Light American Lager. A los 45 minutos, añade las dos tabletas de Whirlfloc para ayudar en la clarificación y prevenir turbidez. Luego, a los 15 minutos restantes de la cocción, agrega 0.75 oz de Tettnang, un lúpulo noble que aportará un leve carácter floral y especiado. Finalmente, en el «whirlpool» o al finalizar la ebullición, añade 0.25 oz de Tettnang para un toque final sutil de aroma.
Enfría rápidamente el mosto a una temperatura cercana a los 10°C. Es esencial que mantengas un control preciso de la temperatura de fermentación para este tipo de cerveza. Añade dos paquetes de levadura Saflager W-34/70, una cepa clásica de fermentación lager que trabaja de manera óptima en un rango de 10°C a 12°C. Mantén la fermentación en este rango de temperatura durante aproximadamente 10 días, lo que ayudará a obtener el perfil limpio y crujiente característico de las lagers. Posteriormente, permite que la cerveza madure en frío (lagering) a unos 2-4°C por al menos 4 semanas. Este paso es crucial para la claridad y el refinamiento del sabor final.
Al finalizar el lagering, embotella o traslada la cerveza a barriles, carbonatando a unos 2.5-2.7 volúmenes de CO2 para una sensación en boca ligera y refrescante, tal como se espera de una Light American Lager.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.