Receta de Rogue Hazelnut Clon

Nombre: Rogue Hazelnut Clon
Estilo de Cerveza: American Brown Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

7 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
1 libra 8.0 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
1 lbs 3.2 oz – Malta Caramelo/Crystal – 80L (80.0 SRM)
8.0 oz – Malta Brown (65.0 SRM)
8.0 oz – Malta Chocolate (350.0 SRM)
5.6 oz – Malta Caramelo/Crystal – 20L (20.0 SRM)
5.6 oz – Malta Caramelo/Crystal -120L (120.0 SRM)
5.6 oz – Malta Honey (25.0 SRM)
1.0 oz – Perle [8.0%] – Hervir 60 min (Lúpulos)
0.5 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 30 min (Lúpulos)
1.00 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
1 pkgs – American Ale Wyeast Labs #1056
4.00 ml – Saborizante de avellana (Embotellado 0 min)

Instrucciones adicionales

Hervor : 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Original: 1.050 (12.3°P)
Densidad Final: 1.012 (3.2°P)
ABV: 4.9%
SRM: 27.7
IBU: 40.4

Preparación

Comienza calentando aproximadamente 25 litros de agua a una temperatura de 67 °C (152 °F). Una vez que el agua esté caliente, vierte las maltas en el macerador y asegúrate de que se mezclen bien con el agua. Mantén la temperatura del macerado entre 65-67 °C (149-153 °F) durante 60 minutos. Este proceso permite que los azúcares de las maltas se disuelvan en el agua, creando un mosto dulce.
Después del tiempo de maceración, realiza el lavado de los granos. Esto se hace añadiendo agua caliente (aproximadamente a 75 °C) para enjuagar los granos y extraer los azúcares restantes. Continúa lavando hasta alcanzar un volumen de mosto pre-hervor de 25 litros.
Lleva el mosto a ebullición y manténla durante 60 minutos. Al inicio del hervor, agrega el lúpulo Perle. Este lúpulo aporta amargor a la cerveza. A los 30 minutos de hervido, añade el lúpulo Saaz, que contribuirá a los aromas y sabores. A los 15 minutos antes de finalizar el hervor, agrega la tableta Whirlfloc, que ayuda a clarificar el mosto al coagular las proteínas.
Al concluir el hervor, enfría rápidamente el mosto a una temperatura de 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de inmersión o un método de hielo. Esto es crucial para evitar contaminaciones y preparar el mosto para la fermentación. Transfiere el mosto enfriado al fermentador, asegurándote de oxigenar adecuadamente el mosto al moverlo.
Inocula la levadura American Ale Wyeast #1056, que fermentarás a una temperatura de 18-20 °C durante 1-2 semanas. Verifica la gravedad final; debe alcanzar aproximadamente 1.012.
Cuando la fermentación haya concluido, añade el saborizante de avellana al mosto. Carbonata la cerveza utilizando entre 5 y 7 oz (aproximadamente 140-200 g) de azúcar para embotellar. Esto generará el CO₂ necesario para la carbonatación natural en la botella. Embotella la cerveza y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas para que se carbonice adecuadamente.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.