Nombre: Schneider Weisse
Estilo de Cerveza: Weissbier
Tipo de Receta: All Grain
Rendimiento: 18.9 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 26.5 litros
Ingredientes
Fermentables
- 9 lb (4.08 kg) de Malta Pilsner Alemana
- 3 lb (1.36 kg) de Malta de Trigo Alemana
- 8 oz (0.23 kg) de Malta de Trigo Midnight Americana
Lúpulos
- 1 oz (28 g) de Magnum (60 min)
- 1 oz (28 g) de Hallertau Doméstico (10 min)
Levadura
- 1 unidad de Levadura Ale Hefeweizen IV WLP380 de White Labs
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.047
Densidad Final: 1.015
ABV: 6.7%
SRM: 24.5
IBU: 63.6
Perfil del agua
Para esta receta, se recomienda un perfil de agua similar al de Corvallis, Oregon. Un buen equilibrio entre el calcio, magnesio y bicarbonatos ayudará a resaltar los sabores de la malta.
Un perfil balanceado permitirá que los sabores de la Weissbier se expresen adecuadamente, brindando una experiencia refrescante y suave.
La composición del agua debe ser:
- Ca+2: 10 mg/L
- Mg+2: 0 mg/L
- Na+: 7 mg/L
- Cl-: 5 mg/L
- SO4-2: 8 mg/L
- HCO3-: 37 mg/L
Preparación
- Calienta 26.5 litros de agua a aproximadamente 67 °C. Agrega la malta Pilsner, la malta de trigo y la malta de trigo Midnight en una infusión, manteniendo la temperatura de 67 °C durante 60 minutos. Después de la maceración, filtra el mosto y enjuaga con 10 litros de agua caliente a 77 °C. Lleva el mosto a ebullición.
- Al inicio de la ebullición, agrega el lúpulo Magnum y hierve durante 60 minutos. A los 10 minutos del final de la ebullición, añade el lúpulo Hallertau. Termina la ebullición y enfría el mosto rápidamente.
- Transfiere el mosto a un fermentador limpio y desinfectado y añade la levadura. Fermenta a una temperatura de entre 19 °C y 21 °C durante aproximadamente dos semanas. Después de la fermentación, embotella con una cantidad de azúcar adecuada para lograr una carbonatación de aproximadamente 2.5 volúmenes de CO2. Para esto, añade aproximadamente 7 g de azúcar por litro de cerveza.
- Recomendamos mantener una temperatura constante durante la fermentación para lograr la mejor expresión de los sabores y aromas característicos de la Weissbier.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados