Nombre: Papa Don’t Preach
Estilo de Cerveza: Trappist Single
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Ingredientes
- 7.87 gal – Agua para Cervecero (Agua)
- 7 lbs – Malta Château Pilsne (ABS) (1.5 SRM)
- 8 oz – Malta Aromática (Briess) (ABS) (20.0 SRM)
- 8 oz – Cara-Pils / Dextrina (2.0 SRM)
- 4 oz – Acidulada (Weyermann) (1.8 SRM)
- 1 oz – Tettnang, EE. UU. [4.5%] – Hervir 60 min
- 1 oz – Tettnang, EE. UU. [4.5%] – Hervir 25 min
- 1 paquete de levadura – SafBrew Specialty Ale (DCL / Fermentis # T-58)
Instrucciones adicionales
Hervir: 60 minutos
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.042 (10.6° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.2° P)
ABV: 4.4%
SRM: 4,1
IBU: 32,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Preparación
- Para preparar la Papa Don’t Preach, comienza calentando aproximadamente 30 litros de agua blanda de baja mineralización para obtener el perfil de malta deseado. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 7 lbs de malta Château Pilsner, 8 oz de malta aromática, 8 oz de Cara-Pils/Dextrina y 4 oz de malta acidulada. Mantén la mezcla macerando a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una conversión completa de los azúcares.
- Después de la maceración, aumenta la temperatura a 76 °C para el mash out, lo que facilita la extracción de los azúcares. Filtra el mosto usando un sistema de lautering, recolectando el volumen necesario para hervir.
- Hierve el mosto durante 60 minutos. Al inicio del hervor, añade 1 oz de lúpulo Tettnang para aportar el amargor necesario. A los 25 minutos restantes, añade otra onza de Tettnang para agregar aroma y sabor. Estos lúpulos proporcionarán un perfil de lúpulo delicado pero distintivo.
- Enfría el mosto rápidamente utilizando un enfriador de inmersión o un intercambiador de placas hasta alcanzar una temperatura de 18-20 °C. Es importante enfriar el mosto rápidamente para reducir el riesgo de contaminación. Transfiere el mosto enfriado al fermentador previamente sanitizado y airea bien el mosto, preferiblemente con una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro.
Añade el paquete de levadura SafBrew Specialty Ale (DCL / Fermentis # T-58) una vez que el mosto esté bien aireado. Mantén la fermentación a una temperatura constante de 18-20 °C durante aproximadamente dos semanas, o hasta que la densidad final llegue a 1.009, indicando que la fermentación ha terminado. - Una vez completa la fermentación, embotella la cerveza. Para la carbonatación final, añade 6-7 gramos de azúcar por litro de cerveza embotellada para conseguir una carbonatación moderada, característica de las cervezas Trappist. Deja que la carbonatación natural se desarrolle durante dos semanas a temperatura ambiente.
- Refrigera las botellas una vez completada la carbonatación. Disfruta de tu Papa Don’t Preach, una Trappist Single con un sabor balanceado, notas suaves de malta y un toque ligero de lúpulo, característico del estilo.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-10-07 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados