Receta de Jamil's Scottish

Nombre: Jamil’s Scottish
Estilo de Cerveza: Scottish Light
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

5 lbs 8 oz – Malta Pale Ale UK (3.0 SRM)
1 lbs 0.09 – oz Malta Caramelo US 40L (40.0 SRM)
8,04 oz – Malta Miel Canadiense (Gambrinus) (22,5 SRM)
8,04 oz – Malta Múnich US 10L (10.0 SRM)
4,02 oz – de Malta Caramelo 120L (120.0 SRM)
3.02 oz – Malta Pale Chocolate UK (200.0 SRM)
0.67 oz – US Goldings [5.0%] – Hervir 60 min
4 paquetes de levadura – Wyeast 1056-American Ale (#)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.041 (10.3 °P)
Densidad Final: 1.017 SG (4.4 °P)
ABV: 3.1%
SRM: 14,7
IBU: 14,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Para preparar la Jamil’s Scottish, comienza calentando aproximadamente 22 litros de agua de baja mineralización, preferiblemente suave, para no alterar el perfil de la malta. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 5 lbs 8 oz de malta Pale Ale UK, 1 lb de malta Caramelo US 40L, 8.04 oz de malta miel canadiense, 8.04 oz de malta Múnich US 10L, 4.02 oz de malta caramelo 120L y 3.02 oz de malta pale chocolate UK. Mantén la mezcla macerando a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una conversión completa de los azúcares.
Una vez finalizada la maceración, aumenta la temperatura a 76 °C para realizar el mash out, lo que ayudará a extraer los azúcares restantes. Luego, procede a filtrar el mosto y asegúrate de recolectar el volumen total necesario para el hervor.
Hierve el mosto durante 60 minutos. Al inicio del hervor, añade 0.67 oz de lúpulo US Goldings, que proporcionará un amargor suave y equilibrado, ideal para el estilo Scottish Light. Mantén el hervor constante durante el tiempo restante y asegúrate de evitar que se caramelice en exceso.
Al finalizar el hervor, enfría el mosto rápidamente utilizando un enfriador de inmersión o intercambiador de placas, hasta que la temperatura baje a 18-20 °C. Transfiere el mosto al fermentador previamente sanitizado y airea bien el mosto para favorecer una fermentación adecuada, utilizando una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro.
Inocula el mosto con los 4 paquetes de levadura Wyeast 1056-American Ale una vez que esté correctamente aireado. Mantén la fermentación a una temperatura estable de 18 °C durante aproximadamente dos semanas, o hasta que la densidad final alcance 1.017, lo que indicará que la fermentación ha concluido.
Una vez terminada la fermentación, embotella la cerveza. Para la carbonatación final, añade 7-8 gramos de azúcar por litro de cerveza embotellada para obtener una carbonatación moderada, ideal para este estilo. Deja que la carbonatación natural se desarrolle durante dos semanas a temperatura ambiente.
Después del proceso de carbonatación, refrigera las botellas y disfruta de tu Jamil’s Scottish, una cerveza ligera con notas de malta dulce, caramelo y un toque de chocolate, acompañada de un amargor equilibrado y una sensación suave en boca.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.