Nombre: Jamil’s Scottish Heavy
Estilo de Cerveza: Scottish Heavy
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Ingredientes
- 8 lbs 8 oz – Malta Pale Ale UK (3.0 SRM)
- 3 oz – Cebada Negra US (500.0 SRM)
- 0.75 oz – US Goldings [5.0%] – Hervir 60 min
- 4 paquetes de levadura – Wyeast 1728-Scottish Ale ( #)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.046 (11.4 °P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.4 °P)
ABV: 4.3%
SRM: 13,1
IBU: 15,5
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros
Preparación
- Para preparar la Jamil’s Scottish Heavy, utiliza aproximadamente 25 litros de agua de baja mineralización, preferiblemente agua suave para no alterar el perfil de la malta. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 8 lbs 8 oz de malta Pale Ale UK y 3 oz de cebada negra, y macera la mezcla a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una conversión adecuada de azúcares. Tras la maceración, eleva la temperatura a 76 °C para realizar el mash out, facilitando la extracción de azúcares antes de proceder al lautering o filtrado del mosto.
- Hierve el mosto durante 60 minutos. Al comienzo del hervor, añade 0.75 oz de lúpulo US Goldings, que aportará un amargor suave y equilibrado de 15,5 IBU, adecuado para este estilo. Mantén el hervor y controla la adición de lúpulos para no sobrecargar la cerveza con amargor. Cuando finalice el hervor, enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar unos 18-20 °C, idealmente utilizando un enfriador de inmersión o intercambiador de placas, minimizando así el riesgo de contaminación.
- Transfiere el mosto enfriado al fermentador previamente sanitizado y airea el mosto mediante una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro, garantizando una fermentación saludable. Añade 4 paquetes de levadura Wyeast 1728-Scottish Ale, conocida por producir sabores limpios y resaltar los perfiles maltosos.
- Mantén la fermentación a una temperatura controlada de 18 °C durante aproximadamente dos semanas o hasta que la densidad final alcance 1.013, lo que indicará que la fermentación ha terminado. Una vez completada la fermentación, prepara la cerveza para embotellar. Añade 7-8 gramos de azúcar por litro de cerveza para lograr una carbonatación final adecuada, propia de una Scottish Heavy. Este proceso de carbonatación se llevará a cabo naturalmente durante dos semanas a temperatura ambiente.
- Al cabo de este tiempo, refrigera las botellas para asentar los sabores. Tu Jamil’s Scottish Heavy estará lista para disfrutar, con un cuerpo maltoso, moderado en alcohol y un sutil amargor, ideal para los amantes de las cervezas con un perfil suave y bien balanceado.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-10-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados