Recetas de Scottish Light

Nombre: 12 Pennies Scottish
Estilo de Cerveza: Scottish Light
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

  • 4 lbs 4 oz – Malta Maris Otter (Crisp) (4.0 SRM)
  • 1 lbs 4 oz Malta Mild (4.0 SRM)
  • 8 oz – Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM)
  • 4.4 oz – Cebada en Copos (1.7 SRM)
  • 4.4 oz – Malta Victory (25.0 SRM)
  • 3 oz – Trigo Midnight (550.0 SRM)
  • 2 oz – Cebada Tostada (300.0 SRM)
  • 0.5 oz – Willamette [5.5%] – Hervir 45 min
  • 0.5 oz – Sonnet TM Goldings C.V. [4.2%] – Hervir 30 min
  • 1 paquete de levadura – Nottingham Yeast (Lallemand # -)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.032 (8.1° P)
Densidad Final: 1.007 SG (1.9° P)
ABV: 3.2%
SRM: 16,6
IBU: 16,3
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

  1. Para preparar la 12 Pennies Scottish, comienza utilizando aproximadamente 24 litros de agua de baja mineralización, idealmente agua suave para no alterar el perfil de la malta. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 4 lbs 4 oz de malta Maris Otter, 1 lb 4 oz de malta Mild, 8 oz de Caramunich II, 4.4 oz de cebada en copos, 4.4 oz de malta Victory, 3 oz de trigo Midnight y 2 oz de cebada tostada. Mantén la mezcla macerando a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una buena conversión de los azúcares.
  2. Una vez completada la maceración, realiza el mash out aumentando la temperatura a 76 °C para facilitar la extracción de los azúcares. A continuación, procede a filtrar el mosto, asegurándote de recolectar todo el líquido necesario para llevar a hervor.
  3. Hierve el mosto durante 60 minutos. A los 45 minutos del hervor, añade 0.5 oz de lúpulo Willamette, que aportará el amargor necesario, y cuando queden 30 minutos, añade 0.5 oz de lúpulo Sonnet TM Goldings, lo que contribuirá con un suave aroma floral. Mantén el hervor durante el tiempo restante, vigilando la temperatura para evitar cualquier problema de caramelización excesiva.
  4. Al finalizar el hervor, enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de inmersión o intercambiador de placas hasta alcanzar una temperatura de 18-20 °C. Transfiere el mosto al fermentador previamente sanitizado y airea bien el mosto, utilizando una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro.
  5. Añade un paquete de levadura Nottingham de Lallemand una vez que el mosto esté correctamente aireado. Mantén la fermentación a una temperatura estable de 18 °C durante dos semanas o hasta que la densidad final llegue a 1.007, lo que indicará el final de la fermentación.
  6. Una vez completada la fermentación, embotella la cerveza. Para la carbonatación final, añade 7-8 gramos de azúcar por litro de cerveza embotellada para lograr una carbonatación moderada, típica del estilo Scottish Light. Este proceso de carbonatación natural tomará alrededor de dos semanas a temperatura ambiente.
  7. Al completar la carbonatación, refrigera las botellas y disfruta de tu 12 Pennies Scottish, una cerveza ligera con un cuerpo maltoso, notas de caramelo y un ligero toque tostado. Su baja graduación alcohólica la convierte en una opción fácil de beber, con un amargor sutil y bien equilibrado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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