Receta de Jingle Bells Ale

Nombre: Jingle Bells Ale
Estilo de Cerveza: Scottish Light
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 10,8 litros
Eficiencia: 100%
Pre-hervor: 9,46 litros

Ingredientes

Fermentables

6.30 lb de Extracto de Malta Líquido – Light
1 lb de Extracto de Malta Seco – Light
0.50 lb de Azúcar de Caña
1 lb de Malta Cristal 60L (Reino Unido)

Lúpulos

1 oz de Goldings (Pellet) – 60 minutos de hervor (AA 4.4%)

Otros

0.50 oz de Especias para mulled wine

Levadura

Fermentis Safale S-04 (Levadura Ale Inglesa). Atención (promedio): 75%. Floculación: Alta. Temperatura Óptima: 54 – 77 °F (12 – 25 °C). Temperatura de Fermentación: 68 °F (20 °C)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.058
Densidad Final: 1.015
ABV: 5.7%
IBU: 7.6
SRM: 10.1
Calorías: 271 kcal (500 ml)
Carbohidratos: 28.5 g (500 ml)

Perfil del agua

Para esta receta, se recomienda usar un perfil de agua equilibrado. Este perfil favorece el desarrollo de una cerveza con una base maltosa robusta y un toque ligero de amargor, ideal para resaltar las especias y la suavidad del estilo Scottish Light.

Calcio (Ca+2): 80 mg/l
Magnesio (Mg+2): 5 mg/l
Sodio (Na+): 25 mg/l
Cloruros (Cl-): 75 mg/l
Sulfatos (SO4-2): 80 mg/l
Bicarbonatos (HCO3-): 100 mg/l

Preparación

Lleva 2.5 galones de agua a ebullición y añade el extracto de malta líquido y seco. Asegúrate de disolver bien el extracto para evitar la formación de grumos. Lleva la mezcla a ebullición y añade el lúpulo Goldings. Cocina por 60 minutos, manteniendo un hervor constante. A los 12 minutos del hervor, añade el azúcar de caña. Después, agrega las especias para mulled wine a la mezcla durante los últimos 5 minutos de hervor.
Enfría el mosto rápidamente a 68 °F (20 °C) utilizando un enfriador de mosto o colocando el recipiente en un baño de hielo. Una vez que el mosto esté a temperatura ambiente, transfiérelo al fermentador y añade la levadura Safale S-04 directamente sin necesidad de un starter. Fermenta a 68 °F (20 °C) durante 2 semanas o hasta que la gravedad final se estabilice en 1.015.
Después de la fermentación primaria, realiza una cold crash a 40 °F (4 °C) durante 24-48 horas para clarificar la cerveza. Filtra la cerveza con gelatina si lo deseas, y embotella o keguea con una priming de azúcar adecuada para alcanzar el nivel de carbonatación deseado. Carbonata hasta alcanzar aproximadamente 2.0 volúmenes de CO2 para una textura ligera y refrescante.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.