Recetas de Munich Dunkel

Nombre: King Wenceslas
Estilo de Cerveza:
 Munich Dunkel
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

  • 5 lbs 3.2 oz – Malta Munich II (Weyermann) (8.5 SRM)
  • 4 lbs 3.2 oz – Malta Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM)
  • 14 oz – Malta Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM)
  • 2 oz – Carafa Special I  (Weyermann) (320.0 SRM)
  • 1 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 60 minutos
  • 1 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 60 minutos
  • 1 paquete de levadura – Pilsner Lager (White Labs # WLP800)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.051 (12.6 °P)
Densidad Final: 1.012 SG (3.2 °P)
ABV: 5.0%
SRM: 14,2
IBU: 22
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

  1. La King Wenceslas es una Munich Dunkel que combina maltas de alta calidad para crear una cerveza rica y bien balanceada, perfecta para aquellos que buscan un sabor profundo y maltoso. Esta receta produce 18 litros de cerveza con un color oscuro característico (14.2 SRM) y un perfil de sabor completo, con notas intensas de malta y un amargor moderado.
  2. Para comenzar, prepara una base sólida utilizando 5 libras y 3.2 onzas de malta Munich II (Weyermann), que aportará un rico sabor a malta y un color oscuro. Añade 4 libras y 3.2 onzas de malta Pilsner (Weyermann) para proporcionar un perfil limpio y suave que equilibra la intensidad de la malta Munich. La adición de 14 onzas de malta Caramunich II (Weyermann) contribuirá con un dulzor profundo y notas de caramelo, mientras que 2 onzas de Carafa Special I (Weyermann) intensificará el color y aportará un ligero toque de torrefacción.
  3. Realiza la maceración a una temperatura de 67°C durante 60 minutos, asegurando que el pH se mantenga en un rango óptimo de 5.4 a 5.6 para facilitar la conversión de almidones en azúcares fermentables. Tras la maceración, separa el mosto y lleva a ebullición durante 60 minutos. Durante la ebullición, agrega 1 onza de lúpulo Saaz al inicio para impartir un amargor equilibrado (22 IBU), y añade otra onza de Saaz al final de la ebullición para proporcionar un aroma fresco y suave sin sobrecargar el perfil general de la cerveza.
  4. Enfría el mosto a una temperatura de aproximadamente 10-12°C utilizando un enfriador de inmersión o un intercambiador de calor. Una vez enfriado, inocula con un paquete de levadura Pilsner Lager (White Labs # WLP800), que es adecuada para el perfil lager y ayudará a desarrollar una fermentación limpia con mínimas notas de esteres no deseados.
  5. Fermenta a una temperatura constante de 10-12°C durante unas dos semanas. Después de la fermentación primaria, realiza un lagering a temperaturas más bajas (2-4°C) durante al menos 2 semanas para lograr una claridad óptima y un perfil de sabor bien integrado.
  6. El resultado final será una Munich Dunkel con un cuerpo medio y un sabor robusto a malta, complementado por un suave amargor y un final limpio. Es una cerveza ideal para disfrutar en climas fríos o para cualquier ocasión especial donde se aprecien los matices profundos de una buena Dunkel.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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