Receta de Welcome Party Gose

Nombre: Welcome Party Gose
Estilo de Cerveza: Gose
Tipo de Receta: All Grain
Rendimiento: 45.4 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 49.2 litros

Ingredientes

Fermentables

9.07 kg de Malta Golden Promise del Reino Unido
0.91 kg de Malta Acidulada Alemana

Otros

0.50 cucharadita de sal kosher (macerar)
0.50 onza de Fermcap (clarificante, macerar)
1.50 unidades de Whirlfloc (clarificante, macerar)

Levadura

2 unidades de Lallemand – WildBrew Philly Sour

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.043
Densidad Final: 1.008
ABV: 5.0%
SRM: 0.0
IBU: 4.8

Perfil del agua

Para esta Gose, se recomienda un perfil de agua que contenga bajo contenido de carbonatos y un equilibrio adecuado de cloruros y sulfatos. Esto ayudará a realzar el carácter suave y ligeramente ácido de la Gose. Un buen perfil para este estilo podría incluir:

Calcio: 50-100 ppm
Magnesio: 10-20 ppm
Sodio: 50-100 ppm
Cloruros: 100-150 ppm
Sulfatos: 50-100 ppm

Preparación

Comienza calentando 33.1 litros de agua a 77 °C para el macerado. Agrega los 9.07 kg de Malta Golden Promise y 0.91 kg de Malta Acidulada, manteniendo la temperatura a 69 °C durante 45 minutos. Tras finalizar el macerado, realiza un vorlauf durante 15 minutos seguido de un lavado por recirculación con 18.9 litros de agua a 82 °C durante 15 minutos.
Al término de la recirculación, lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. Durante el macerado, añade 0.50 cucharadita de sal kosher, 0.50 onza de Fermcap y 1.50 unidades de Whirlfloc para clarificar. Enfría rápidamente el mosto y trasládalo a un fermentador. Inocula con las 2 unidades de Lallemand – WildBrew Philly Sour y mantén la temperatura de fermentación entre 20-25 °C.
Una vez que la fermentación haya terminado, prepara la carbonatación añadiendo 6.3 g de azúcar por cada litro de cerveza para alcanzar un nivel de CO2 de 2.35 volúmenes. Embotella y deja carbonatar durante aproximadamente 2 semanas a temperatura ambiente antes de refrigerar y disfrutar de tu Welcome Party Gose.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.