Nombre: Pils Ale
Estilo de Cerveza: German Helles Exportbier
Tipo de Receta: All Grain
Rendimiento: 250 litros
Ingredientes
- 25 kg Viking – Pale Ale Malt
- 25 kg Castle Malting – Château Pilsen 2RS
- 600 g Bramling Cross (60 min)
- 400 g Bramling Cross (10 min)
- 150 g Fermentis – Safale – American Ale Yeast US-05
- 993.6 g de azúcar (sucrosa) para carbonatación final
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.046
Densidad Final: 1.009
ABV: 4.9%
SRM: 3.6
IBU: 52.3
Perfil del agua
Utiliza un perfil de agua equilibrado con las siguientes concentraciones:
- Ca²⁺: 84 mg/L
- Mg²⁺: 53 mg/L
- Na⁺: 40 mg/L
- Cl⁻: 57 mg/L
- SO₄²⁻: 30 mg/L
- HCO₃⁻: 527 mg/L
Preparación
- Comienza alentando 290 litros de agua hasta alcanzar una temperatura entre 65 y 70 °C. Una vez que el agua esté lista, añade 25 kg de malta Viking Pale Ale y 25 kg de Château Pilsen, asegurándote de mezclar bien para evitar la formación de grumos. Mantén esta mezcla a la misma temperatura durante 60 minutos, permitiendo que los almidones se conviertan en azúcares a través de la maceración.
- Después de completar la maceración, es hora de filtrar el mosto. Separa los granos del líquido, utilizando un filtro o un método de enjuague. Para maximizar la extracción de azúcares, enjuaga los granos con aproximadamente 30 litros de agua caliente, asegurándote de recoger todo el mosto posible.
- Con el mosto filtrado, lleva el líquido a ebullición. Una vez que esté hirviendo, agrega 600 g de lúpulo Bramling Cross y hierve durante 60 minutos. A los 10 minutos antes de terminar el hervido, añade otros 400 g de Bramling Cross para impartir más aroma y sabor a la cerveza.
- Al finalizar el tiempo de ebullición, es crucial enfriar el mosto rápidamente. Utiliza un intercambiador de calor o un enfriador de inmersión para bajar la temperatura a aproximadamente 23 °C. Este paso ayuda a evitar contaminaciones y preparar el mosto para la fermentación.
- Una vez que el mosto está a la temperatura adecuada, transfiérelo al fermentador, cuidando de oxigenarlo bien al verter. Esto es importante para la actividad de la levadura. Añade 150 g de levadura Safale US-05, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme en el mosto. Mantén el fermentador en un lugar donde puedas mantener una temperatura constante de 23 °C para la fermentación.
- Deja fermentar la mezcla durante aproximadamente dos semanas. Durante este tiempo, monitorea la densidad. Cuando notes que ha alcanzado 1.009, indica que la fermentación ha finalizado.
- Al completar la fermentación, es momento de embotellar. Transfiere cuidadosamente la cerveza a un nuevo recipiente, dejando atrás los sedimentos en el fondo del fermentador. Para carbonatar, disuelve 993.6 g de azúcar en un poco de agua caliente y añade esta mezcla a la cerveza antes de embotellar, lo que permitirá la carbonatación en las botellas.
- Embote la cerveza y sella bien las botellas. Déjalas a temperatura ambiente durante 1 a 2 semanas para permitir que se carbonaten adecuadamente. Después de este período, enfría las botellas y deja madurar en frío durante unas semanas antes de disfrutar de tu Pils Ale.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados