La levadura es un organismo unicelular fundamental en el proceso de fermentación, y su papel en la elaboración de cerveza es crucial. Estos pequeños microorganismos son responsables de convertir los azúcares presentes en el mosto en alcohol y dióxido de carbono, creando así la cerveza que tanto disfrutamos. Sin embargo, las levaduras no solo afectan el contenido alcohólico de la bebida, sino que también influyen en su sabor, aroma y textura. Existen diversas cepas de…
La química del agua es un aspecto crucial para refinar las habilidades en la elaboración de cerveza artesanal casera, ya que un pequeño ajuste en las sales de elaboración puede marcar una gran diferencia en el resultado final. Esto es especialmente relevante para los cerveceros que realizan elaboraciones todo grano, donde se tiene control total sobre la química del macerado. No obstante, la química del agua también influye en el perfil de sabor en todos…
“Bush tele” es la jerga australiana para una fogata o para mirar las estrellas mientras duermes en tu swag (una especie de bolsa bivvy australiana). Con los lúpulos Aussie Galaxy y Eclipse, esta versión moderna de la buena y vieja cerveza espumosa australiana, altamente bebible y que apaga la sed, muy seca y altamente carbonatada, te hará mirar las estrellas. También le permitirá probar cómo el pH puede afectar la amargura percibida, que es una…
Esta versión moderna de una lager de arroz japonesa es seca y refrescante. El sabor tropical y cítrico le permitirá probar el efecto de la temperatura de lúpulo del hidromasaje en la «jugosidad» de la cerveza terminada. Hoppy Japanese Rice Lager Puede preparar dos cervezas por separado desde cero o hervir un mosto y dividirlo en dos lotes en el golpe de gracia para probar dos temperaturas de adición de hidromasaje, una a 90 °C…
Los orígenes de la cerveza sparkling estadounidense a principios del siglo XX, parecen residir en la necesidad de las cervecerías de cerveza de tener un producto para competir con las cervezas posteriores. El método original consistía en hacer una mezcla de cerveza almacenada y madura, con lager kraeusen y así crear una infusión que, en apariencia, era cerveza lager, pero con un sabor y un carácter ale decididos. Este tipo de cerveza se servía tanto…
Hoy en día es muy común preguntarse cuál es realmente la diferencia entre tipos de cerveza y estilos de cerveza, porque si bien la idea original es común, es esta última quien ha claramente comenzado a imponerse en las últimas décadas.
Con la denominación de Hidromiel o Aguamiel, se entiende la bebida procedente de la fermentación alcohólica de cocimiento de miel diluida en agua potable.
La experiencia dice que los principios básicos sobre cómo diseñar una receta de cerveza artesanal a menudo son malinterpretados o no han sido articulados adecuadamente.
El proceso de cómo hacer cerveza casera artesanal paso a paso puede en un inicio parecer algo complejo, sin duda su perfeccionamiento lo es, sin embargo, puede resumirse en cuatro grandes etapas principales.
Como casi todos los cerveceros, probablemente ajustas la tasa de lupulado según el procentaje de alfa ácidos de cada lúpulo, pero ¿Ajusta los granos en función de los cambios en color, humedad, o extracto potencial?