Receta de Hoppy Japanese Rice Lager

Esta versión moderna de una lager de arroz japonesa es seca y refrescante. El sabor tropical y cítrico le permitirá probar el efecto de la temperatura de lúpulo del hidromasaje en la «jugosidad» de la cerveza terminada.

Contenido

1 Hoppy Japanese Rice Lager
2 Ingredientes
3 Especificaciones
4 Instrucciones
5 Recomendamos

Hoppy Japanese Rice Lager

Puede preparar dos cervezas por separado desde cero o hervir un mosto y dividirlo en dos lotes en el golpe de gracia para probar dos temperaturas de adición de hidromasaje, una a 90 °C (194 °F) y la otra a 70 °C (158 °F).

Ingredientes

1. Maltas

2,5 kg (5,5 libras) de malta Pilsner alemana
1,7 kg (3,75 libras) de arroz en copos

2. Lúpulos

10 g (0,35 oz.) Sorachi Ace, 11,5 % a.a. @ 60 minutos
10 g (0,35 oz.) de Sorachi Ace, bañera de hidromasaje a 90 °C (194 °F) o 70 °C (158 °F)
10 g (0,35 oz.) de Vic Secret, bañera de hidromasaje a 90 °C (194 °F) o 70 °C (158 °F)
20 g (0,7 oz.) Sorachi Ace, dry hop cuando SG < 1,015
20 g (0.7 oz.) Vic Secret, dry hop cuando SG < 1.015

3. Levadura

Fermentis W-34/70, Lallemand Diamond Lager, White Labs WLP830 German Lager Yeast, Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast, Omega Yeast OYL-102 American Pilsner, Omega Yeast OYL-113 Mexican Lager o cualquier otra levadura lager.

4. Agua

Ca 50 ppm, Mg < 10 ppm, Na < 10 ppm, SO₄ 60 ppm, Cl 40 ppm, HCO₃ < 10 ppm

5. Ingredientes Adicionales

0.5 tabletas de Whirlfloc @ 10 min1 cdta.
(3 g) nutriente de levadura @ 5 min (el doble de la cantidad normal)
110 g de azúcar de maíz (si se acondiciona en botella) a 2,4 vol. (4,8 g/L) CO2

Especificaciones

Rendimiento: 19 L (5 gal EE.UU.)
Gravedad original: 1.046 (11.4°P)
Gravedad final: 1.008 (2.1°P)
ABV: 5%
IBU: medio-bajo
SRM: 3

Instrucciones

Macerar durante 70 minutos a 64 °C (147 °F) con un pH de 5,2–5,5. Si rocía, hazlo a 75–78 °C (167–172 °F). Recoja suficiente mosto en la olla para producir 5 galones. (19 L) en el fermentador.
Hervir el mosto vigorosamente durante 60 minutos, agregando Whirlfloc, nutrientes de levadura y lúpulo según el programa requerido.
Baje la temperatura a 90°C (194°F) o 70°C (158°F), agregar lúpulo de whirlpool reposar 10 minutos antes de enfriar el mosto.
Enfriar el mosto a 10 °C (50°F) y transferir al fermentador. Airear bien y echar la levadura. Comenzar la fermentación a 10°C (50°F) y aumente la temperatura en 1°C (1,8°F) cada día. Agregar dry-hop según el cronograma indicado.
Después de 3 días sin actividad de levadura (sin cambio de densidad), filtrar en frío y llevar la cerveza lo más cerca posible de 0°C (32°F). Mantener refrigerada durante una o dos semanas antes de embotellar con 2,4 vol. (4,8g/L) CO2.