Recetas de Cerveza™

Menu
  • Home
  • Recetas
    • Cerveza
    • Sidra
    • Hidromiel
  • Cristalería
  • Glosario
  • Contacto
  • Tienda

Comparte tu receta con nosotros

Contáctanos
Home
Blog
Receta de 1904 American Sparkling Ale
Blog

Receta de 1904 American Sparkling Ale

Los orígenes de la cerveza sparkling estadounidense a principios del siglo XX, parecen residir en la necesidad de las cervecerías de cerveza de tener un producto para competir con las cervezas posteriores.

El método original consistía en hacer una mezcla de cerveza almacenada y madura, con lager kraeusen y así crear una infusión que, en apariencia, era cerveza lager, pero con un sabor y un carácter ale decididos. Este tipo de cerveza se servía tanto en botella como de barril.

Contenido

  • 1 Receta de American Sparkling Ale
  • 2 Ingredientes
    • 2.1 1. Maltas y Adjuntos
    • 2.2 2. Lúpulos
    • 2.3 3. Levadura
    • 2.4 4. Agua
    • 2.5 5. Adicionales
  • 3 Especificaciones
  • 4 Instrucciones

Receta de American Sparkling Ale

Los requisitos para Sparkling Ale incluían elaborar una cerveza más apetecible, buena estabilidad de la espuma, plenitud en el paladar, chispeante a la vista, resistente al frío, con una apreciable finura de sabor y aroma a lúpulo y malta, y los ésteres característicos de las cervezas de alta fermentación.

Ingredientes

1. Maltas y Adjuntos

  • 2,95 kg (6,5 lb) de malta Crisp Chevalier
  • 1,68 kg (3,7 lb) de maíz en hojuelas crujientes
  • 0,4 onzas (12 g) de malta negra Bairds

2. Lúpulos

  • 0,5 onzas (13 g) Grupo de EE. UU., 7 % a.a. @ 75 minutos
  • 1 onza. (27 g) Grupo de EE. UU., 7 % a.a. @ 45 minutos
  • 0,85 onzas (24 g) Grupo de EE. UU., 7 % a.a. @ 15 minutos
  • 1.1 onzas (32 g) US Cluster, dry hop 5 días (opcional)

3. Levadura

  • Levadura White Labs WLP023 Burton Ale

4. Agua

  • Ca 50 ppm, Mg 10 ppm, Na 15 ppm, SO4 75 ppm, Cl 63 ppm, HCO3 40 ppm

5. Adicionales

  • 1 tableta Whirlfloc @ 5 min

Especificaciones

  • Rendimiento: 6 gal EE.UU. (23 litros)
  • Gravedad original: 1.050 (12.5°P)
  • Gravedad final: 1.011 (2.8°P)
  • ABV: 5%
  • IBU: 45
  • SRM: 4.6

Instrucciones

  1. Macerar a 151°F (66°C) durante 60 minutos. Rociar a 171°F (77°C). Hervir 75 minutos, agregando lúpulo y Whirlfloc como se indica.
  2. Echar la levadura a 59°F (15°C) y fermentar a 70°F (21 °C). Cuando se alcance la densidad final, acondicionar, agregar clarificadores (p. ej., Biofine Clear) y almacenar a 34–36 °F (1–2 °C) durante al menos 6 días.
  3. El resultado será una cerveza carbonatada a aproximadamente 2,5 vol. (5g/L) CO2.
Share
Tweet
Linkedin
Reddit
Pinterest
Email
Artículo Anterior
Artículo Siguiente

Artículos Relacionados

Muestras de Maltas
Como casi todos los cerveceros, probablemente ajustas la tasa de …

Aprendiendo a interpretar la hoja de análisis de la malta

Modern Australian Sparkling Ale
“Bush tele” es la jerga australiana para una fogata o …

Receta de Modern Australian Sparkling Ale

Déjanos un comentario

Cancelar la respuesta

Cómo Catar Cerveza

Guía Práctica Para Catar Cerveza: Cómo Apreciar Correctamente Todas las Cervezas del Mundo
Guía Práctica Para Catar Cerveza: Cómo Apreciar Correctamente Todas las Cervezas del Mundo
Ver en Amazon

Última actualización el 2023-03-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Artículos Destacados

  • Modern Australian Sparkling Ale
    Receta de Modern Australian Sparkling Ale
  • Hoppy Japanese-style Rice Lager
    Receta de Hoppy Japanese Rice Lager
  • 1904 American Sparkling Ale
    Receta de 1904 American Sparkling Ale
  • Recetas de cerveza
    Tipos de cerveza, origen y estilos
  • Cómo hacer hidromiel paso a paso
  • Cómo diseñar una receta de cerveza paso a paso
    Cómo diseñar una receta de cerveza artesanal paso a paso
  • Recetas de Cerveza Artesanal
    Cómo hacer cerveza artesanal paso a paso
  • Muestras de Maltas
    Aprendiendo a interpretar la hoja de análisis de la malta
  • Refractometro
    ¿Qué es un refractómetro y cómo utilizarlo?

Kits para elaborar cerveza

Kit de elaboración de cerveza rubia Pale Ale | 5...
Brew&Share | Kit para hacer cerveza IPA |...
KLARSTEIN Fermentador Cerveza l Macerador Cerveza...
Rebajas Pack completo para elaborar cerveza en casa | Kit...
Brew Monkey® Kit de Elaboración de Cerveza Rubia...

Última actualización el 2023-03-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Rebajas Los Maestros Cerveceros (Cómic)
Los Maestros Cerveceros (Cómic)
Ver en Amazon
Rebajas Los Maestros Cerveceros vol. 2 (Cómic)
Los Maestros Cerveceros vol. 2 (Cómic)
Ver en Amazon

Última actualización el 2023-03-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Cata de Cannabis

Guía Básica Para Catar Marihuana: Aprende a degustar cannabis paso a paso
Guía Básica Para Catar Marihuana: Aprende a degustar cannabis paso a paso
Ver en Amazon

Última actualización el 2023-03-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Redes Sociales

Recetas de Cerveza™

Copyright © 2023 Recetas de Cerveza™
By Zythos Media

Se ha detectado un bloqueador de anuncios

Nuestro sitio web es posible gracias al despliegue de publicidad no invasiva a nuestros visitantes. Por favor considera apoyarnos deshabilitando tu bloqueador de anuncios.

Refresh