Receta de Dirty Monk Bière de Garde

Recetas de Bière de Garde — Bière de Garde

Nombre: Dirty Monk Bière de Garde
Estilo de Cerveza: Bière de Garde
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

7 lbs 8 oz – Malta Pilsner (Briess) (2.0 SRM)
3 lbs – Malta Vienna (3.5 SRM)
12 oz – Malta Aromática (26.0 SRM)
12 oz – Malta Caramelo / Crystal – 20L (20.0 SRM)
12 oz – Malta Caravienne (22.0 SRM)
1 lb – Candi Sugar Ámbar (75.0 SRM)
1 lb – Azúcar de Caña (Remolacha) (0.0 SRM)
1 oz – Hallertauer [6.0%] – Hervir 60 min
1 oz – Tettnang [4.5%] – Hervir 15 min
3 paquetes de levadura – Biere de Garde (Wyeast Labs # 3725)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.077 (18.8° P)
Densidad Final: 1.011 SG (2.8° P)
ABV: 8.8%
SRM: 14,1
IBU: 25,3
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Calienta 20 litros de agua hasta alcanzar aproximadamente 67-69 °C. Añade 7 lbs 8 oz de malta Pilsner, 3 lbs de malta Vienna, 12 oz de malta Aromática, 12 oz de malta Caramelo/Crystal 20L, 12 oz de malta Caravienne, y 1 lb de Candi Sugar Ámbar. Mantén la mezcla a esta temperatura durante 60 minutos para asegurar una conversión completa de los almidones en azúcares fermentables.
Después de la maceración, realiza el lavado de los granos con agua caliente para extraer todos los azúcares posibles. Recolecta el mosto en la caldera de hervor.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 1 oz de lúpulo Hallertauer y hierve durante 60 minutos. Luego, agrega 1 oz de lúpulo Tettnang 15 minutos antes de finalizar el hervor para impartir aroma y sabor sin mucho amargor.
Enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 18-20 °C.
Transfiere el mosto al fermentador, oxigena adecuadamente y añade 3 paquetes de levadura Biere de Garde (Wyeast Labs # 3725). Mantén la fermentación a una temperatura controlada de 18-20 °C durante aproximadamente 2 semanas.
Una vez que la fermentación primaria haya terminado y la densidad final sea 1.011 SG, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para clarificar. Deja reposar durante 2 semanas adicionales para que los sabores se integren y la cerveza se acondicione.
Desinfecta todas las botellas, tapas y equipo de embotellado. Añade azúcar de cebado (por ejemplo, 1.5 oz por galón de cerveza) al mosto antes de embotellar para permitir la carbonatación. Embotella la cerveza y deja en un lugar fresco y oscuro para que se carbonice durante al menos 2 semanas.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.