Receta de Fast Kveik Barleywine

Nombre: Fast Kveik Barleywine
Estilo de Cerveza: American Barleywine
Método: Brew In A Bag (BIAB)
Tamaño de Batch: 11.4 litros
Eficiencia: 60%
Pre-Hervido: 22.7 litros

Ingredientes

Fermentables

6.57 kg de Malta Munich Oscura Alemana (10 °L)
3.63 kg de Cebada en Copos de Briess (1.4 °L)
0.3 kg de Malta Pale 2-Row Americana (1.8 °L)

Lúpulo

18 g de Columbus [15% AA] – Adición al hervido a 82°C durante 60 minutos (IBU: 45.9)

Levadura

Omega Yeast Labs – Hornindal Kveik OYL-091

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.161
Densidad Final: 1.030
ABV: 17.1%
Calorías: 541 kcal (473 ml)
Carbohidratos: 46.4 g (473 ml)
IBU: 45.9

Perfil del agua

Agua de grifo filtrada con filtro de carbón. Se ajustó el pH a 5.25 con 2 ml de ácido láctico. El perfil de agua recomendado es:

Calcio (Ca²⁺): 24 ppm
Magnesio (Mg²⁺): 10 ppm
Sodio (Na⁺): 75 ppm
Cloruros (Cl⁻): 160 ppm
Sulfatos (SO₄²⁻): 10 ppm
Bicarbonatos (HCO₃⁻): 100 ppm

Instrucciones

Filtra el agua de grifo utilizando un filtro de carbón y ajusta el pH a 5.25 con 2 ml de ácido láctico. Añade los granos cuando el agua esté a 54°C (130°F) y permite que aumente a 68°C (154°F). Macera durante 60 minutos a 68°C.
Realiza el macerado en 9.5 litros de agua, luego agrega más agua caliente para alcanzar 11.4 litros para el hervido.
Hierve el mosto durante 240 minutos (4 horas). Añade 18 g de lúpulo Columbus a los 60 minutos en el hervido a 82°C (180°F). Enfría el mosto a 18°C antes de transferir al fermentador y añade la levadura Hornindal Kveik OYL-091.
Fermenta a 18°C hasta que la densidad final alcance aproximadamente 1.030. Carbonata utilizando CO₂ a 2.45 volúmenes. Acondiciona en botella durante al menos 2 semanas.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.