Nombre: Golden Diablo
Estilo de Cerveza: Belgian Golden Strong Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 20.8 litro
Eficiencia: 78%
Pre-hervor: 27.3 litros
Ingredientes
Fermentables
- 5.10 kg de Malta Pilsner del Reino Unido (1.8°L)
- 1.02 kg de Malta Pilsner Bohemia (1.8°L)
- 0.11 kg de Malta Ácida Alemana (3.4°L)
- 0.79 kg de Azúcar de Maíz – Dextrosa (adición tardía al hervido)
Lúpulos
- 48 g de Lúpulo Styrian Goldings [4.3% AA] – Hervir 60 min
- 28 g de Lúpulo Saaz [3.5% AA] – Hervir 15 min
Otros
- 5 g de Cloruro de Calcio (dihidratado) – Para el agua, durante el macerado
- 5 g de Yeso – Para el agua, durante el macerado
- 26.26 ml de Ácido Fosfórico – Para el agua, durante el macerado
Levadura
- 2 sobres de Levadura Safbrew – Abbaye BE-256
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.083
Densidad Final: 1.013
ABV: 9.2%
IBU: 28.7
Calorías: 273 kcal (355 ml)
Carbohidratos: 22.4 g (355 ml)
Perfil del agua
Un perfil balanceado es ideal para esta Belgian Golden Strong Ale, que debería contener:
- Calcio (Ca²⁺): 80 ppm
- Magnesio (Mg²⁺): 5 ppm
- Sodio (Na⁺): 25 ppm
- Cloruros (Cl⁻): 75 ppm
- Sulfatos (SO₄²⁻): 80 ppm
- Bicarbonatos (HCO₃⁻): 100 ppm
Preparación
- Calienta 25 litros de agua a la temperatura de maceración. Añade las maltas (Pilsner, Pilsner Bohemia y Malta Ácida) y macera a 66°C durante 60 minutos, manteniendo una proporción de 1.5 L/kg para el espesor del macerado. Lava los granos con agua caliente (77°C) hasta recolectar aproximadamente 27.3 litros de mosto para la etapa de hervido.
- Hierve el mosto durante 60 minutos. A los 60 minutos de hervor, añade 48 g de lúpulo Styrian Goldings. A los 45 minutos, añade 28 g de lúpulo Saaz. Enfría rápidamente el mosto a 20°C y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura Safbrew Abbaye BE-256 y fermenta a 20°C durante 10 a 14 días, o hasta que la densidad final alcance aproximadamente 1.013.
- Transfiere la cerveza a un fermentador secundario y deja madurar durante 2 a 4 semanas a 18°C. Para la carbonatación, añade azúcar disuelta en agua antes de embotellar, alcanzando un nivel de CO2 de 3.5 volúmenes. Permite que las botellas se acondicionen a temperatura ambiente durante 2-3 semanas para lograr una carbonatación adecuada.
- Refrigera las botellas durante al menos 24 horas antes de servir. Disfruta de tu Golden Diablo, una Belgian Golden Strong Ale con un equilibrio perfecto de dulzor y notas especiadas.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
