Nombre: Apple Lambic
Estilo de Cerveza: Lambic
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 15 litros
Descripción
En el embotellado tenía un sabor poco agradable. Después de 2 meses, el retrogusto casi había desaparecido. El Brett estaba comenzando a manifestarse y tenía una agradable sensación en boca efervescente. Suave sabor a manzana, ligeramente amarga.
Ingredientes
- 34 lts – Agua para Cervecero) (Agua)
- 5 lbs – Malta Pale (2 Hileras) Estados Unidos (2,0 SRM)
- 2 lbs 8 oz – Malta de Trigo, Bélgica (2.0 SRM)
- 8 oz – Trigo en Copos (1.6 SRM)
- 0.8 oz Saaz [4.0%] – Hervir 60 min
- 1 paquete de levadura – Belgian Lambic Blend (Wyeast Labs # 3278)
- 3 lbs – Jolly Rancher Apple Candy (2.0 SRM)
Instrucciones adicionales
Hervir: 90 minutos
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.059 (14.4° P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.2° P)
ABV: 5.5%
SRM: 4,4
IBU: 14,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 15 litros
Preparación
- Maceración de granos a 150 °F (66 °C) durante 60 minutos. Recolectar 15 lts de mosto, agregar 5.7 lts de agua y hervir por 90 minutos.
- Hervir lúpulos por 60 minutos. (Si no tienes lúpulo envejecido, solo agregar 3 AAU de cualquier lúpulo noble alemán.) Al final de la ebullición, debes tener 15 lts de mosto a SG 1.049. Enfrié el mosto, transferir al fermentador, airear y mezclar las levaduras/bacterias.
- Fermentar a 70 °F (21 °C). Después de una semana, hervir los nutrientes de levadura en 3,8 lts de agua y disolver los dulces en el líquido. (Se necesitan al menos 20 minutos para que los dulces se disuelvan por completo).
- Enfriar el «agua de caramelo» a 70 °F (21 °C) y traspasar al fermentador secundario. Añada el agua de caramelo hasta alcanzar 19 L. (No salpicar ni airear de ningún otro modo el mosto en esta etapa).
- Acondicionar la cerveza en fermentación secundaria a 70-75 °F (21-24 °C), durante al menos 3 meses antes de embotellarla.
- Es posible que desees agregar una pequeña cantidad (~ 1 cucharadita) de levadura de cerveza seca antes de embotellar. Acondicionar durante 8 meses y embotellar con 1/3 de S05 y azúcar de maiz.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-10-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados