Receta de Simply Red

Nombre: Simply Red
Estilo de Cerveza: Irish Red Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22 litros
Eficiencia: 70%
Pre-Hervor: 27 litros

Ingredientes

Fermentables

4.20 kg de RS – Palanka
0.20 kg de Weyermann – Carapils
0.15 kg de Weyermann – CaraAroma
0.07 kg de Weyermann – Roasted Barley
0.15 kg de Weyermann – Caramunich Type 2

Lúpulos

10 g de Charles Faram – Styrian Wolf (hervido durante 75 minutos)

Levadura

1 paquete de Lallemand – LALBREW® Nottingham High Performance Ale Yeast

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.046
Densidad Final: 1.011
ABV: 4.5%
SRM: 20.9
IBU: 23

Perfil del agua

Para esta receta, se recomienda un perfil de agua equilibrado, con un enfoque en la suavidad. Esto permitirá que los sabores de la malta se destaquen sin ser dominados por el amargor del lúpulo. Idealmente, el agua debería tener niveles bajos de minerales.

Una posible composición del agua podría ser:

Calcio (Ca²⁺): 0 mg/L
Magnesio (Mg²⁺): 0 mg/L
Sodio (Na⁺): 0 mg/L
Cloruro (Cl⁻): 0 mg/L
Sulfatos (SO₄²⁻): 0 mg/L
Bicarbonatos (HCO₃⁻): 0 mg/L

Preparación

Calienta 17.41 litros de agua a 75 °C y añade los ingredientes de la maceración. Mantén la temperatura a 70 °C durante 60 minutos. Es importante que la temperatura se mantenga estable para asegurar una buena conversión de los azúcares.
Una vez finalizada la maceración, filtra el mosto y lava los granos con agua caliente (aproximadamente 75 °C) hasta alcanzar el volumen de pre-hervor de 27 litros. Lleva el mosto a ebullición y añade los lúpulos Styrian Wolf. Hervir durante 75 minutos, asegurándote de que el mosto esté en ebullición constante.
Después del hervido, enfría el mosto rápidamente a temperatura de fermentación (alrededor de 18-20 °C) usando un enfriador de mosto. Transfiere el mosto a un fermentador limpio y agrega la levadura. Mantén la temperatura de fermentación entre 18 y 20 °C. Deja fermentar durante 1-2 semanas o hasta que la densidad final alcance 1.011.
Para carbonatar, añade azúcar al embotellar. Para obtener un nivel de CO2 de 2.25 volúmenes, añade aproximadamente 5.25 g de azúcar por litro de cerveza embotellada.Deja las botellas en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas para permitir que se complete la carbonatación y maduración.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.