Recetas de cerveza estilo Gose

Cerveza de trigo altamente carbonatada, ácida y frutal, con un carácter restringido de sal y
coriandro y bajo amargor. Muy refrescante, con sabores vivos y alta atenuación.

Recetas de cerveza Gose

Nombre	Tipo de receta	Volumen
Imperial Margarita Gose	Todo grano	20,8 litros
Gose con Lima y Jalapeño	BIAB	10 litros
GOSTI «Tomato Gose»	Todo grano	270 litros
Yuzu American Gose	BIAB	20,8 litros
Welcome Party Gose	Todo grano	45,4 litros

Historia

Un estilo menor asociado con Leipzig pero originado en la Edad Media en la ciudad de Goslar en el río Gose. Está documentado que existía en Leipzig en el año 1740. Se decía que Leipzig tenía 80 casas de Gose en el año 1900.

La producción declinó significativamente luego de la Segunda Guerra Mundial y terminó por completo en 1966. La producción moderna fue revivida en 1980, pero no se encuentra ampliamente disponible.

Comentarios

Servida en vasos de vidrio tradicionales, cilíndricos. Las versiones históricas pueden haber sido más ácidas que los ejemplos modernos dada la fermentación espontánea, pudiendo haber sido mezclada con jarabes tal como se hace con la Berliner Weisse, o el Kümmel, un licor saborizado con alcaravea, comino e hinojo.

Los ejemplos modernos son inoculados con Lactobacillus, están más balanceados y generalmente no necesitan endulzantes. Se pronuncia GOH-zeh.

Ingredientes característicos

Malta Pilsner y de trigo, restringido uso de sal, semillas de coriandro y Lactobacillus. El
coriandro debe ser fresco, tiene un carácter cítrico (limón o naranja amarga), notas brillantes, no vegetales o similares al apio o al jamón. La sal debe tener un carácter a sal marina o salfresca, no metálica o a yodo.