Recetas de Cerveza™

Menu
  • Home
  • Recetas
    • Cerveza
    • Sidra
    • Hidromiel
  • Cristalería
  • Glosario
  • Contacto
  • Tienda

Comparte tu receta con nosotros

Contáctanos
Home
Recetas de cerveza Fruit Lambic

Recetas de cerveza Fruit Lambic

Recetas de Fruit Lambic

Fruit Lambic

Las cervezas de estilo Fruit Lambic son cervezas belgas salvajes de trigo salvaje complejas, frutales, agradablemente ácidas, fermentadas por una variedad de microbiota belga, exhibiendo las contribuciones de las frutas mezcladas con el carácter salvaje. El tipo de fruta a veces puede ser difícil de identificar como características fermentadas y añejadas que pueden ser diferentes a los aromas y sabores reconocibles de la fruta fresca.

Contenido

  • 1 Comentarios
  • 2 Historia
  • 3 Ingredientes Característicos
  • 4 Recetas de cerveza Fruit Lambic

Comentarios

Lambics a base de fruta se producen a menudo como Gueuze mezclando Lambics de uno, dos y tres años de edad. Una Lambic “joven” contiene azúcares fermentables mientras una Lambic de mayor edad tiene el sabor “salvaje” característico del valle del Río Senne. La fruta es comúnmente añadida a la mitad del envejecimiento para que la levadura y las bacterias fermenten todos sus azúcares. La fruta también se puede añadir a Lambics sin mezclar. Los estilos más tradicionales de Lambic de Frutas incluyen kriek (cerezas), framboise (frambuesa) y druivenlambik (uva moscatel). Los IBU son aproximados ya que se utilizan lúpulos añejos; Los belgas utilizan el lúpulo por sus propiedades anti-bacterianas más que para amargor.

Historia

Ales salvajes espontáneamente fermentadas de la zona y los alrededores de Bruselas (El Valle del Río Senne) que provienen de una tradición de cervecerías de granja y mezcladores con varios siglos de antigüedad. El número de productores está constantemente disminuyendo y algunos están endulzando de forma no tradicional sus productos (postfermentación) con azúcar o fruta dulce para hacerlos más apetecibles a un público más amplio. La fruta fue tradicionalmente añadida a Lambics y Gueuzes, ya sea por los mezcladores o los taberneros, para aumentar la variedad de cervezas disponibles en los cafés locales.

Ingredientes Característicos

Se utilizan trigo sin maltear (30-40%), malta Pilsner y lúpulos añejos (3 años). Los lúpulos añejos se utilizan más por sus efectos conservantes que por amargor, haciendo que los niveles reales de amargor sean difíciles de estimar. Los productos tradicionales utilizan 10-30% de fruta (25% si es cereza). Las frutas utilizadas tradicionalmente incluyen cerezas ácidas (con carozo), frambuesas o uva moscatel. Los ejemplos más recientes incluyen duraznos, damascos o uvas merlot. Tradicionalmente se utilizan frutas agrias o ácidas pero su propósito no es endulzar la cerveza sino añadir una nueva dimensión. Tradicionalmente estas cervezas son fermentadas espontáneamente con levaduras y bacterias de origen natural predominantemente en barricas de roble. Las barricas utilizadas son viejas y tienen un bajo carácter a roble, así que no se espera un carácter fresco u orientado al roble, lo más neutro es típico. Las versiones caseras y artesanales son típicamente elaboradas con cultivos puros de levaduras que comúnmente incluyen Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus y Lactobacillus en un intento de recrear los efectos de la microbiota dominante en Bruselas y los alrededores del Valle del Río Senne. A veces se utilizan cultivos tomados de botellas, pero no una hay forma sencilla de saber qué organismos aún son viables.

 

Recetas de cerveza Fruit Lambic

NombreTipo de RecetaVolumen
Dawson’s KriekExtracto18 litros
Framboise LambicTodo grano22,7 litros
Russian River SupplicationTodo grano22,7 litros

 

Recomendamos

Wildbrews: Beer Beyond the Influence of Brewer's Yeast
Wildbrews: Beer Beyond the Influence of Brewer's...
Ver en Amazon
American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations
American Sour Beers: Innovative Techniques for...
Ver en Amazon
Rebajas Belgian Beer Book
Belgian Beer Book
Ver en Amazon

 

Última actualización el 2021-03-08 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

 
Contenido Relacionado
Share
Tweet
Linkedin
Reddit
Pinterest
Email

Kits para elaborar cerveza

#Cervezanía - Kit de elaboración de cerveza...
BNKR BEER Brew&Share | Kit para Hacer Cerveza Pale...
Pack completo para elaborar cerveza en casa | Kit...
Kit para elaborar Cerveza Artesana Lager en Casa -...
BNKR BEER | Brew&Share | Kit para Hacer Cerveza...

Última actualización el 2021-03-08 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Beer Marketplace

Banner casa de la cerveza

Entradas Polulares

    Rebajas Los Maestros Cerveceros (Cómic)
    Los Maestros Cerveceros (Cómic)
    Ver en Amazon
    Rebajas Los Maestros Cerveceros vol. 2 (Cómic)
    Los Maestros Cerveceros vol. 2 (Cómic)
    Ver en Amazon

    Última actualización el 2021-03-08 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

    Artículos destacados

    • Tipos de cerveza, origen y estilos
    • Cómo hacer hidromiel paso a paso
    • Cómo diseñar una receta de cerveza artesanal paso a paso
    • Cómo hacer cerveza artesanal paso a paso
    • Aprendiendo a interpretar la hoja de análisis de la malta
    • ¿Qué es un refractómetro y cómo utilizarlo?

    Redes Sociales

    Recetas de Cerveza™

    Copyright © 2021 Recetas de Cerveza™
    By Zythos Media

    Se ha detectado un bloqueador de anuncios

    Nuestro sitio web es posible gracias al despliegue de publicidad no invasiva a nuestros visitantes. Por favor considera apoyarnos deshabilitando tu bloqueador de anuncios.

    Refresh
    Esta web usa cookies
    Utilizamos cookies ¿Estás de acuerdo? OK! Reject Leer más

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado

    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

    Non-necessary

    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

    GUARDAR Y ACEPTAR